Rezepte kommen in vielen Formen und Größen, aber wenige sind so beliebt und traditionell wie der Räuberbraten. Dies ist ein altes Familienrezept, genau wie Mutti es zubereitet hat. Ein köstlicher, herzhafter und saftiger Räuberbraten, perfekt für ein Familienessen oder eine besondere Veranstaltung.

Räuberbraten: Ein festlicher Klassiker

Der Räuberbraten ist ein klassisches Gericht, das normalerweise zu besonderen Anlässen oder an Feiertagen zubereitet wird. Es wird aus einem herzhaften Fleischbraten hergestellt, der in Gewürzen und Kräutern mariniert ist. Das Fleisch wird dann langsam gekocht, bis es zart und voller Geschmack ist.

Die richtigen Zutaten

Ein guter Räuberbraten beginnt mit hochwertigen Zutaten. Sie benötigen einen großen Braten, am besten vom Rind oder Schwein. Darüber hinaus sind Zwiebeln, Knoblauch, Essig, Wasser und Gewürze wie Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Wacholderbeeren unerlässlich. Manche bevorzugen es auch, ihr Fleisch in Rotwein zu marinieren, was dem Gericht eine noch tiefere, reichhaltigere Note verleiht.

Anleitung: So wird der Räuberbraten zubereitet

Die Zubereitung des Räuberbratens kann zeitaufwendig sein, aber das Endergebnis ist es definitiv wert. Es beginnt mit der Marinierung des Fleisches für mindestens einen Tag. Es wird dann in einem Bräter mit etwas Fett angebraten und anschließend mit der Marinade und Fleischbrühe aufgefüllt. Der Braten wird dann geschlossen und muss bei geringer Hitze für mehrere Stunden schmoren, bis das Fleisch weich ist.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange sollte das Fleisch mariniert werden?

Die Marinierzeit kann variieren, aber im Allgemeinen sollte das Fleisch mindestens 24 Stunden mariniert werden, um den vollen Geschmack zu erzielen.

Kann ich anderes Fleisch für den Räuberbraten verwenden?

Ja, Sie können auch anderes Fleisch für den Räuberbraten verwenden. Einige Leute variieren auch mit Wildfleisch oder Lamm.

Kann ich den Räuberbraten im Voraus zubereiten?

Absolut, der Räuberbraten kann im Voraus zubereitet und dann im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es kann dann vor dem Servieren erwärmt werden.

Mit diesem Rezept für Räuberbraten à la Mutti bringen Sie eine traditionelle, herzhafte Speise auf den Tisch, die bei jedem Anlass beeindruckt.

Zutaten

1 ½ kg Schweinefleisch (Kamm)
2 EL Senf
2 EL Tomatenketchup
Salz und Pfeffer
n. B. Zwiebel(n)
n. B. Knoblauch
Paprikapulver
1 Tasse Wasser

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten
Gesamtzeit ca. 20 Minuten
Den Schweinekamm von oben in ca. 2-cm-Abstand einschneiden, sodass die einzelnen Scheiben noch miteinander verbunden sind. Eine kräftige Würzmischung aus Senf, Ketchup, Salz, Pfeffer und Paprika herstellen und in die entstandenen Zwischenräume streichen. Dann in jeden Zwischenraum 1-2 Zwiebelscheiben und, wer es mag, auch Knoblauch einlegen.

Gerne die Reste der Würzmischung auch noch auf das Bratstück streichen. Dann mit 1 Tasse Wasser in den Bratschlauch (oder eine geschlossene Pfanne) legen und für ca. 2 Stunden bei 200 Grad im Backofen garen. Abschließend noch 30 Minuten ohne Bratschlauch oder Pfannendeckel knusprig werden lassen. Schmeckt sehr gut zu Brot, aber auch zu Kartoffeln mit Gemüse. Ideal für Partys, da der Braten lange warm bleibt, im Ofen und mit der Zeit immer besser wird.

Räuberbraten à la Mutti Rezept

Erfahren Sie, wie Sie mit unserem detaillierten Rezept einen traditionellen Räuberbraten à la Mutti zubereiten. Ein klassisches, herzhaftes Gericht, das zu jedem festlichen Anlass passt.

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Zutaten

1 ½ kg Schweinefleisch Kamm
2 EL Senf
2 EL Tomatenketchup
Salz und Pfeffer
n. B. Zwiebel n
n. B. Knoblauch
Paprikapulver
1 Tasse Wasser

Anleitungen

Arbeitszeit ca. 20 MinutenGesamtzeit ca. 20 MinutenDen Schweinekamm von oben in ca. 2-cm-Abstand einschneiden, sodass die einzelnen Scheiben noch miteinander verbunden sind. Eine kräftige Würzmischung aus Senf, Ketchup, Salz, Pfeffer und Paprika herstellen und in die entstandenen Zwischenräume streichen. Dann in jeden Zwischenraum 1-2 Zwiebelscheiben und, wer es mag, auch Knoblauch einlegen.
Gerne die Reste der Würzmischung auch noch auf das Bratstück streichen. Dann mit 1 Tasse Wasser in den Bratschlauch (oder eine geschlossene Pfanne) legen und für ca. 2 Stunden bei 200 Grad im Backofen garen. Abschließend noch 30 Minuten ohne Bratschlauch oder Pfannendeckel knusprig werden lassen. Schmeckt sehr gut zu Brot, aber auch zu Kartoffeln mit Gemüse. Ideal für Partys, da der Braten lange warm bleibt, im Ofen und mit der Zeit immer besser wird.