Der Maulwurfkuchen ist ein köstlicher und optisch ansprechender Kuchen, der seinen Ursprung in der ehemaligen DDR hat. Durch die Kombination von Schokoladenboden, weißer Creme und fruchtigen Erdbeeren entsteht eine Geschmacksexplosion, die perfekt für verschiedene Anlässe geeignet ist.

Zutatenliste und Vorbereitung

Um den Schokoladenboden zuzubereiten, benötigen Sie 4 Eier, 100 g Butter, 100 g Zucker, 60 g Mehl, 200 g gemahlene Haselnüsse, 1 Pck. Backpulver, 20 g Kakaopulver, 200 g Schokostreusel, etwas Milch und eine Prise Salz. Für die weiße Creme mit Erdbeeren sind 500 g Quark, 125 g Mascarpone, 50 g Zucker, 200 g Sahne, 1 Pck. Sahnesteif oder 2 TL San-apart, 100 g Erdbeerkonfitüre und 500 g Erdbeeren erforderlich. Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben und bereiten Sie die Zutaten vor, indem Sie die Eier trennen, die Butter und den Zucker schaumig schlagen und die trockenen Zutaten für den Teig vermischen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung

Beginnen Sie mit der Zubereitung des Schokoladenbodens, indem Sie die Eiweiße steif schlagen und unter die Eigelb-Butter-Masse heben. Füllen Sie den Teig in eine eingefettete 24 cm Springform und backen Sie ihn bei 170 °C Ober- und Unterhitze für etwa 35-40 Minuten. Lassen Sie den gebackenen Kuchen abkühlen und heben Sie eine ca. 1-2 cm tiefe Teigschicht aus. Die abgenommenen Teigbrösel werden später für die Oberfläche verwendet.

Für die weiße Creme rühren Sie den Quark, die Mascarpone und den Zucker glatt. Schlagen Sie die Sahne mit San-apart steif und heben Sie sie unter die Quarkcreme. Verstreichen Sie die Marmelade auf dem ausgehöhlten Boden und kleben Sie die Erdbeeren mit der Schnittfläche auf die Marmelade, bis der Boden vollständig bedeckt ist. Verstreichen Sie die Quarkcreme in Hügelform auf den Erdbeeren und drücken Sie die Teigbrösel rundherum auf der Quarkcreme leicht an. Stellen Sie den Kuchen für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.

Rezept-Tipps

Achten Sie bei der Auswahl der Erdbeeren auf ihre Frische und Farbe. Verwenden Sie reife, rote Früchte für ein intensives Aroma. Als Alternative zu Mascarpone können Sie auch Ricotta oder Frischkäse verwenden. Achten Sie darauf, dass die Quarkcreme eine optimale Konsistenz hat, indem Sie die Sahne gut steif schlagen und die Creme vorsichtig unterheben.

Was passt am besten zum die Rezept

Ein erfrischendes Getränk wie Limonade, Eistee oder ein fruchtiger Weißwein harmoniert hervorragend mit dem Maulwurfkuchen. Als Beilagen und Snacks empfehlen sich frische Früchte oder kleine Käsehäppchen. Der Kuchen eignet sich besonders für Geburtstage, Gartenpartys oder einfach als köstliches Dessert nach einem gelungenen Essen.

Rezept-Variationen

Maulwurfkuchen lässt sich auch wunderbar mit anderen Früchten zubereiten, wie zum Beispiel Himbeeren, Kirschen oder Pfirsichen. Für laktosefreie und vegane Versionen können Sie pflanzliche Alternativen für Quark, Mascarpone und Sahne verwenden. Eine nussfreie Variante lässt sich beispielsweise durch die Verwendung von gemahlenem Mohn oder Leinsamen anstelle der Haselnüsse erreichen.

Dekorationsideen und Präsentationstipps

Garnieren Sie den Kuchen mit frischen Erdbeeren, um das Aroma noch weiter zu betonen. Schokoladendekorationen wie Schokoraspeln oder -späne verleihen dem Kuchen einen zusätzlichen optischen Reiz. Servieren Sie den Kuchen auf einer hübschen Kuchenplatte oder auf einem Tortenständer, um ihn in Szene zu setzen.

Häufig gestellte Fragen

Bewahren Sie den Maulwurfkuchen im Kühlschrank auf, um die Frische der Creme und der Erdbeeren zu erhalten. Der Kuchen kann auch eingefroren werden, achten Sie jedoch darauf, ihn vor dem Servieren vollständig aufzutauen. Zum Schneiden des Kuchens empfiehlt sich ein scharfes, dünnes Messer, um saubere Schnitte zu erzielen.

Leser-Erfahrungen und -Tipps

Erfahrungsberichte von Lesern zeigen, dass der Maulwurfkuchen bei Groß und Klein gleichermaßen beliebt ist. Ratschläge für Anfänger und erfahrene Bäcker betonen die Wichtigkeit einer guten Vorbereitung und die Verwendung von hochwertigen Zutaten für ein optimales Ergebnis.

Weitere köstliche Kuchenrezepte

Wenn Ihnen der Maulwurfkuchen gefallen hat, probieren Sie doch auch einmal einen saftigen Apfel-Streuselkuchen, einen cremigen Käsekuchen mit Beeren oder einen schokoladigen Kuchen mit Kirschen für noch mehr köstliche Dessertideen.

ZUTATEN:

Für den Teig: (Schokoladenboden)
4 Ei(er)
100 g Butter
100 g Zucker
60 g Mehl
200 g Haselnüsse, gemahlen
1 Pck. Backpulver
20 g Kakaopulver
200 g Schokostreusel
etwas Milch
1 Prise(n) Salz

Für die Füllung: (weiße Creme mit Erdbeeren)
500 g Quark
125 g Mascarpone
50 g Zucker
200 g Sahne
1 Pck. Sahnesteif oder 2 TL San-apart
100 g Erdbeerkonfitüre
500 g Erdbeeren

ZUBEREITUNG:

Für den Schokoladenboden sollten alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Zuerst die Eier trennen und die Eiweiße zur Seite stellen. Die Butter mit dem Zucker weißcremig schlagen. Anschließend die Eigelbe nacheinander unterrühren. Mehl, Haselnüsse, Backpulver, Kakao und Schokostreusel miteinander vermischen und die trockenen Zutaten zusammen mit der Milch auf niedriger Stufe unter die Eigelb-Butter-Masse rühren.
Die Eiweiße steif schlagen und unterheben.

Eine 24 cm Springform einfetten, den Teig hineinfüllen und etwa 35 – 40 Minuten bei vorgeheiztem Backofen und 170 °C Ober- und Unterhitze backen. Den gebackenen Kuchen aus der Springform nehmen und abkühlen lassen.

Mit einem Löffel eine ca. 1 – 2 cm tiefe Teigschicht ausheben. Jedoch muss der Rand des Schokoladenbodens stehen bleiben. Den abgenommenen Teig in einer Schüssel sammeln und mit den Händen klein bröseln. Dieser wird später für die Oberfläche verwendet.

Für die weiße Creme den Quark, die Mascarpone und den Zucker glatt rühren. Die Sahne mit San-apart steif schlagen und unter die cremig verrührte Quarkcreme heben.

Die Marmelade auf dem ausgehöhlten Boden verstreichen. Danach die Erdbeeren putzen und mit der Schnittfläche auf die Marmelade kleben, bis der Boden vollständig bedeckt ist. Die Quarkcreme in Hügelform auf die Erdbeeren verstreichen und die Teigbrösel rundherum auf der Quarkcreme leicht andrücken. Den Kuchen für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen, bevor er serviert wird.

Maulwurfkuchen mit Erdbeeren Rezept

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Zutaten

Für den Teig: Schokoladenboden
4 Ei er
100 g Butter
100 g Zucker
60 g Mehl
200 g Haselnüsse gemahlen
1 Pck. Backpulver
20 g Kakaopulver
200 g Schokostreusel
etwas Milch
1 Prise n Salz
Für die Füllung: weiße Creme mit Erdbeeren
500 g Quark
125 g Mascarpone
50 g Zucker
200 g Sahne
1 Pck. Sahnesteif oder 2 TL San-apart
100 g Erdbeerkonfitüre
500 g Erdbeeren

Anleitungen

Für den Schokoladenboden sollten alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Zuerst die Eier trennen und die Eiweiße zur Seite stellen. Die Butter mit dem Zucker weißcremig schlagen. Anschließend die Eigelbe nacheinander unterrühren. Mehl, Haselnüsse, Backpulver, Kakao und Schokostreusel miteinander vermischen und die trockenen Zutaten zusammen mit der Milch auf niedriger Stufe unter die Eigelb-Butter-Masse rühren.Die Eiweiße steif schlagen und unterheben.
Eine 24 cm Springform einfetten, den Teig hineinfüllen und etwa 35 – 40 Minuten bei vorgeheiztem Backofen und 170 °C Ober- und Unterhitze backen. Den gebackenen Kuchen aus der Springform nehmen und abkühlen lassen.
Mit einem Löffel eine ca. 1 – 2 cm tiefe Teigschicht ausheben. Jedoch muss der Rand des Schokoladenbodens stehen bleiben. Den abgenommenen Teig in einer Schüssel sammeln und mit den Händen klein bröseln. Dieser wird später für die Oberfläche verwendet.
Für die weiße Creme den Quark, die Mascarpone und den Zucker glatt rühren. Die Sahne mit San-apart steif schlagen und unter die cremig verrührte Quarkcreme heben.
Die Marmelade auf dem ausgehöhlten Boden verstreichen. Danach die Erdbeeren putzen und mit der Schnittfläche auf die Marmelade kleben, bis der Boden vollständig bedeckt ist. Die Quarkcreme in Hügelform auf die Erdbeeren verstreichen und die Teigbrösel rundherum auf der Quarkcreme leicht andrücken. Den Kuchen für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen, bevor er serviert wird.