Ich liebe es, Lachs mit Parmesan zu kochen! Es ist eine köstliche Kombination aus zartem Lachs und würzigem Parmesan, die in nur wenigen Minuten zubereitet werden kann. Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, Lachs mit Parmesan zu kochen, von einfachen Ofengerichten bis hin zu aufwendigeren Gerichten mit Nudeln und Gemüse.

Ein einfaches Rezept für Lachs mit Parmesan besteht darin, den Lachs mit einer Mischung aus geriebenem Parmesan, Semmelbröseln und Gewürzen zu bestreuen und ihn dann im Ofen zu backen. Die Kombination aus knusprigem Parmesan und saftigem Lachs ist einfach unwiderstehlich!

Wenn Sie etwas aufwendigeres ausprobieren möchten, können Sie Lachs mit Parmesan in einer cremigen Sauce mit Spinat und Champignons servieren oder ihn mit Nudeln und einer würzigen Gremolata servieren. Egal, für welche Variante Sie sich entscheiden, Lachs mit Parmesan ist ein Gericht, das Sie immer wieder zubereiten werden!

Was ist eine gute Beilage zum Lachs?

Als ich das Rezept für meinen Lachs mit Parmesan-Kräuter-Walnuss-Kruste kreiert habe, habe ich auch darüber nachgedacht, welche Beilage am besten dazu passen würde. Hier sind meine Empfehlungen:

Gebackener Kürbis: Wenn du nach einer herbstlichen Beilage suchst, ist gebackener Kürbis eine gute Wahl. Er ist eine willkommene Abwechslung zu den üblichen Ofenkartoffeln und passt perfekt zum Lachs.
Rahmspinat: Wenn du eine cremige Beilage bevorzugst, ist Rahmspinat eine gute Wahl. Er harmoniert perfekt mit dem würzigen Lachs und ist schnell zubereitet.
Kartoffel Wedges: Knusprige Kartoffel Wedges sind eine ideale Beilage für gegrillten oder im Ofen gebackenen Lachs. Du kannst sie nach Belieben würzen und an den Rest des Menüs anpassen.

Ich hoffe, diese Vorschläge helfen dir bei der Planung deines nächsten Lachsgerichts.

Welcher Wein passt zu diesem Lachs?

Ich empfehle einen trockenen Weißwein mit einer guten Säurestruktur, um den reichen Geschmack des Lachs mit Parmesan Rezepts auszugleichen. Ein Riesling oder ein Sauvignon Blanc sind gute Optionen, die gut zu diesem Gericht passen. Wenn Sie einen Rotwein bevorzugen, dann wählen Sie einen leichten Pinot Noir oder einen Barbera. Beide Weine haben eine angenehme Säure und passen gut zu Lachs. Wenn Sie es etwas kräftiger mögen, können Sie auch einen Chardonnay oder einen Viognier wählen. Aber achten Sie darauf, dass der Wein nicht zu schwer ist, um die Aromen des Lachs zu überdecken.

Tipps und Tricks

Als erfahrener Koch habe ich einige Tipps und Tricks, die dir helfen können, das beste Lachs mit Parmesan Rezept zuzubereiten. Hier sind einige meiner Empfehlungen:

Verwende immer frischen Lachs von hoher Qualität. Achte darauf, dass er fest und glänzend ist und einen milden Geruch hat.
Wenn du den Lachs in der Pfanne brätst, achte darauf, dass du ihn auf der Hautseite brätst, bis die Haut knusprig und goldbraun ist. Dann drehst du ihn um und brätst ihn auf der anderen Seite kurz an.
Wenn du den Lachs im Ofen zubereitest, achte darauf, dass du ihn nicht zu lange backst, da er sonst trocken wird. Eine gute Faustregel ist, ihn 10 Minuten pro Zentimeter Dicke zu backen.
Um die Parmesan-Kräuter-Walnuss-Kruste knusprig zu machen, kannst du sie kurz unter dem Grill backen, nachdem der Lachs im Ofen fertig gebacken ist.
Verwende frische Kräuter und geriebenen Parmesan, um das beste Aroma und den besten Geschmack zu erzielen.
Wenn du die Kruste vorbereitest, kannst du sie im Voraus machen und im Kühlschrank aufbewahren, bis du bereit bist, den Lachs zu backen.

Zeit benötigt für Rezept

Arbeitszeit ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten
Gesamtzeit ca. 45 Minuten

Zubereitung

Den Lachs abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und eventuell noch vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen. Die Zitrone heiß abspülen, trocken reiben und die Schale mit einem Zestenreißer abziehen oder mit einer feinen Reibe abraspeln. Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Petersilie und Salbei abbrausen, trocken schütteln und zusammen mit den Walnüssen hacken.

Zitronenschale, Knoblauch, Kräuter, Nüsse, Parmesan, Meersalz und Pfeffer mit 1 EL weicher Butter gut vermischen.

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) vorheizen.

Die Lachsseite auf der Haut in eine ofenfeste, mit Butter ausgestrichene Form legen. Die Kräuter-Nuss-Mischung schön gleichmäßig auf dem Fisch verteilen und mit den Händen leicht andrücken. Die Form in den Ofen schieben und den Fisch etwa 25 Minuten backen.

Den gut gekühlten Joghurt mit Salz und Pfeffer würzen und zum Lachs servieren.

Dazu passen Butterkartöffelchen oder ein frisches Baguette und ein kühler Riesling.

Lachs mit Parmesan-Kräuter-Walnuss-Kruste Rezept

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Zutaten

800 g Lachs mit Haut
1 Bio-Zitrone n
1 Knoblauchzehe n
1 Bund Petersilie glatte
1 Zweig/e Salbei
60 g Walnüsse
40 g Parmesan frisch geriebener
1 EL Butter weiche
250 g Vollmilchjoghurt
etwas Meersalz und Pfeffer schwarzer aus der Mühle
Butter für die Form

Anleitungen

Den Lachs abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und eventuell noch vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen. Die Zitrone heiß abspülen, trocken reiben und die Schale mit einem Zestenreißer abziehen oder mit einer feinen Reibe abraspeln. Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Petersilie und Salbei abbrausen, trocken schütteln und zusammen mit den Walnüssen hacken.
Zitronenschale, Knoblauch, Kräuter, Nüsse, Parmesan, Meersalz und Pfeffer mit 1 EL weicher Butter gut vermischen.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) vorheizen.
Die Lachsseite auf der Haut in eine ofenfeste, mit Butter ausgestrichene Form legen. Die Kräuter-Nuss-Mischung schön gleichmäßig auf dem Fisch verteilen und mit den Händen leicht andrücken. Die Form in den Ofen schieben und den Fisch etwa 25 Minuten backen.
Den gut gekühlten Joghurt mit Salz und Pfeffer würzen und zum Lachs servieren.
Dazu passen Butterkartöffelchen oder ein frisches Baguette und ein kühler Riesling.