Bulettentopf mit Wirsing, ein Gericht, das Tradition und Moderne vereint, ist eine kulinarische Offenbarung für jeden Liebhaber der deutschen Küche. Dieses Rezept, das geschickt die rustikale Herzhaftigkeit von Fleischbuletten mit der feinen Würze des Wirsings kombiniert, verspricht ein Gaumenerlebnis, das sowohl bodenständig als auch raffiniert ist. Die Zubereitung ist eine Hommage an die klassische deutsche Kochkunst, gleichzeitig jedoch eine Einladung, traditionelle Rezepte neu zu entdecken und zu genießen.
Die Basis des Gerichts bilden die Buletten, hergestellt aus einer Mischung aus Hackfleisch, Eiern und Gewürzen, die durch ihre saftige und würzige Note bestechen. Umhüllt vom sanften, leicht süßlichen Aroma des in Streifen geschnittenen Wirsings, entsteht ein harmonisches Zusammenspiel der Aromen, das durch die cremige Sauce perfekt abgerundet wird. Dieses Zusammenspiel sorgt für eine Geschmackstiefe, die in jedem Bissen spürbar ist.
Die Zubereitung des Bulettentopfs mit Wirsing ist ein Prozess, der Sorgfalt und Liebe zum Detail erfordert, was sich im Endergebnis widerspiegelt. Vom sorgfältigen Braten der Fleischbuletten bis hin zum sanften Dünsten des Wirsings – jeder Schritt trägt dazu bei, die einzelnen Komponenten des Gerichts zur vollen Entfaltung zu bringen. Das Ergebnis ist eine Mahlzeit, die nicht nur sättigt, sondern auch das Herz erwärmt und Erinnerungen an gemütliche, familiäre Zusammenkünfte weckt.
was zu diesem Rezept servieren: Beilagen, die begeistern
Als Beilagen eignen sich cremige Kartoffelpürees oder knuspriges Baguette, um die reichhaltige Sauce aufzunehmen. Ein mittelkräftiger, trockener Weißwein wie ein Riesling harmoniert wunderbar mit dem herzhaften Geschmack des Gerichts. Für einen gelungenen Menüabend können Sie mit einem frischen Salat starten und mit einem leichten Dessert abschließen.
Zutaten:
4 Zwiebel(n)
500 g Hackfleisch, gemischtes
2 Ei(er)
1 EL Senf
3 Scheibe/n Toastbrot
Salz und Pfeffer
30 g Butterschmalz
30 g Butter
2 EL Mehl
400 ml Geflügelfond
150 g Crème fraîche
700 g Wirsing, in Streifen
40 g Butter
n. B. Petersilie, gehackt
Zubereitung:
Arbeitszeit ca. 30 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 45 Minuten
Gesamtzeit ca. 1 Stunde 15 Minuten
Aus den gehackten Zwiebeln, dem Hack, den Eiern, Senf, dem in Wasser eingeweichten und ausgedrückten Toast, Salz, Pfeffer einen Fleischteig bereiten und daraus 8 Buletten formen. In heißem Butterschmalz 8 Min. pro Seite braten.
Aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze bereiten, mit dem Geflügelfond ablöschen, 10 Min. köcheln lassen und die Crème fraîche einrühren. Die Wirsingstreifen in der restlichen Butter dünsten.
Buletten auf den Wirsing setzen und die Sauce darübergießen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 30 Min. zugedeckt (evtl. mit Alu) garen. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Bulettentopf mit Wirsing – Rezept-Tipps
Für eine extra würzige Note können Sie dem Fleischteig für die Buletten zusätzlich Gewürze wie Knoblauch, Paprika oder Majoran hinzufügen.
Um die Zubereitungszeit zu verkürzen, können Sie vorgeschnittenen Wirsing aus dem Supermarkt verwenden.
Für eine cremigere Sauce können Sie statt Crème fraîche auch Sauerrahm verwenden.
Zutaten
- 4 Zwiebel n
- 500 g Hackfleisch gemischtes
- 2 Ei er
- 1 EL Senf
- 3 Scheibe/n Toastbrot
- Salz und Pfeffer
- 30 g Butterschmalz
- 30 g Butter
- 2 EL Mehl
- 400 ml Geflügelfond
- 150 g Crème fraîche
- 700 g Wirsing in Streifen
- 40 g Butter
- n. B. Petersilie gehackt
Anleitungen
- Aus den gehackten Zwiebeln, dem Hack, den Eiern, Senf, dem in Wasser eingeweichten und ausgedrückten Toast, Salz, Pfeffer einen Fleischteig bereiten und daraus 8 Buletten formen. In heißem Butterschmalz 8 Min. pro Seite braten.
Aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze bereiten, mit dem Geflügelfond ablöschen, 10 Min. köcheln lassen und die Crème fraîche einrühren. Die Wirsingstreifen in der restlichen Butter dünsten.
Buletten auf den Wirsing setzen und die Sauce darübergießen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 30 Min. zugedeckt (evtl. mit Alu) garen. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.