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Wirsing Strudel

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Zutaten

  • 450 g Blätterteig tiefgekühlt
  • 500 g Wirsing geputzt und fein geschnitten
  • 2 Möhre n, geputzt und in feine Streifen geschnitten
  • 1 Stange/n Staudensellerie geputzt und feingeschnitten
  • 200 g Porree in feinen Scheiben
  • 2 Schalotte n, fein gewürfelt
  • 2 EL Butter
  • 1 Zehe/n Knoblauch gepresst
  • Paprikapulver
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Msp.Kreuzkümmel
  • 1 Msp.Kurkuma
  • 150 gSchafskäse gewürfelt
  • 3 EL Paniermehl
  • 1 Ei er, davon das Eigelb
  • 1 TL Milch
  • Pfeffer bunt, grob zerstossen

Anleitungen

  • Blätterteig auftauen lassen. Schalottenwürfel in der Butter andünsten, Möhren, Wirsing, Porree, Staudensellerie und Knoblauch zugeben und 5 Min. dünsten.

    Gemüsemischung mit Paprika, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Kurkuma abschmecken und die Schafskäsewürfel untermischen. 9 Blätterteigplatten überlappend aneinander legen, sodass ein Rechteck entsteht, Ränder festdrücken und Backofen auf 180°C vorheizen. Paniermehl auf den Teig streuen und die Füllung darauf so verteilen, dass seitlich ein 3 cm breiter Rand frei bleibt.

    Teigkante einschlagen, den Strudel längs aufrollen und mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. 1 Teigscheibe in Streifen schneiden und den Strudel damit verzieren. Eigelb mit Milch mischen, den Strudel damit bestreichen, mit buntem Pfeffer bestreuen und 40 Min. goldbraun backen.