In einer Pfanne zwei Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Rinderhackfleisch hinzufügen und fünf Minuten lang braten. Schneiden Sie die Tomate in dünne Scheiben. Tomatenwürfel, Wein oder Brühe, Petersilie, Salz, Pfeffer, Thymian und Zimt zum Hackfleisch geben und dreißig Minuten köcheln lassen, dann nach Belieben würzen

Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. In einem Topf die Butter und das Mehl bei schwacher Hitze schmelzen, dann die Milch hinzufügen.

Den Backofen auf 200° vorheizen. Gegebenenfalls eine Auflaufform einfetten und vor dem Einlegen der Schichten mit einer Knoblauchzehe einreiben. In der Auflaufform abwechselnd Auberginen, Hackfleisch und weiße Soße schichten. Mit einer Auberginenschicht abschließen, gefolgt von Tomatenscheiben und Käsestreuseln. 10 Minuten

Beilagen aller Art passen gut dazu.