Omas Rippenbraten

Genießen Sie Omas klassischen Rippenbraten, ein herzhaftes, traditionelles Gericht, perfekt für gemütliche Familienessen. Authentischer Geschmack in jedem Bissen!

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Gericht: Hauptspeise

Land: GERMAN

Keyword: Rippenbraten Rezept

Vorbereitung: 20

Zubereitung: 1

Portionen: Portionen

Zutaten

1 kg Rippchen dicke Rippe
1 große Zwiebel n, fein gehackt
1 Knoblauchzehe n, fein gehackt
1 Tomate n, gehäutet und grob zerkleinert
2 EL Steinpilze getrocknete (einige Stunden in Wasser eingeweicht)
3 Körner Piment
1 Lorbeerblatt
1 EL Thymian frisch
250 ml Wasser heißes
100 ml Rotwein trocken
Salz und Pfeffer Chilipulver
1 EL Butterschmalz
evtl. Mehl zum Binden

Anleitungen

Das Schmalz in einem Schmortopf zerlassen und das Fleisch darin von allen Seiten gut anbraten. Anschließend aus dem Topf nehmen.
Zwiebel und Knoblauch im Bratfett goldbraun anbraten, die zerkleinerte Tomate, die Steinpilze, Piment, Lorbeer und Thymian zufügen und alles kurz mit anbraten. Mit Wasser und Wein ablöschen, salzen und pfeffern. Zum Kochen bringen.
Das Fleisch zurück in den Topf legen und zugedeckt bei mäßiger Hitze eine Stunde schmoren.
Nach dem Ende der Garzeit das Fleisch aus dem Topf nehmen, die Pimentkörner und das Lorbeerblatt entfernen. Die Rippen vom Fleisch lösen und den Braten in Scheiben schneiden.
Die Sauce noch einmal mit Salz, Pfeffer und etwas Chili pikant abschmecken und nach Belieben binden.