Den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Eine 26er Springform einfetten und bemehlen.

Mehl, Zucker, Ei, Butter und Backpulver vermischen. Gleichmäßig auf den Boden der vorbereiteten Form drücken. 10 Minuten backen.

Quark, Eier, Zucker und Vanillepuddingpulver glatt rühren. Saure Sahne und Öl zugeben und nochmals gut verrühren. Über die Kruste gießen. Die abgetropften Mandarinen auf der Füllung verteilen. Weitere 30 Minuten backen oder bis der Kuchen goldbraun ist und sich fest anfühlt.