Biskuitzubereitung: Den Backofen zuerst auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorwärmen. Eine Springform (Ø 26 cm) mit einem Blatt Backpapier auslegen. Anschließend die Eier separieren. Eiweiß in eine Rührschüssel geben, anschlagen und währenddessen den Zucker sanft hinzugeben, bis ein fester Eischnee gebildet wird. Vorsichtig die Eigelbe unterheben.
Teigvorbereitung: In einer separaten Schüssel, Weizenmehl, Backpulver und Backkakao vermengen und sieben. Diese trockene Mischung in mehreren Portionen behutsam unter die Eiermasse heben. Danach den Teig in die vorbereitete Springform gießen und im vorgeheizten Ofen rund 25 Minuten backen. Durchführen Sie eine Stäbchenprobe, um die Backzeit zu bestätigen, und lassen Sie den Kuchen auf einem Gitter komplett auskühlen. Schneiden Sie den Biskuitboden dann waagerecht in zwei Hälften.
Sahnecreme anfertigen: Gießen Sie die Sahne in eine Rührschüssel. Während des Rührens Sahnesteif und Vanillezucker hinzufügen und dann die Sahne langsam steif schlagen. Zartbitter-Schokoraspel mit einem Spatel sorgfältig unter die Sahne mischen und kühl lagern.
Kirschfüllung: Das Kirschglas abgießen, wobei der Kirschsaft für später aufgehoben wird. Den unteren Schokoboden auf einen Tortenteller legen, mit einem Tortenring umfassen und mit etwas Sahnecreme bestreichen. Die Kirschen gleichmäßig über die Sahnecreme legen und dann mit der restlichen Sahnecreme bedecken.
Zweite Schicht: Den verbleibenden Schokobiskuit oben draufsetzen und leicht nach unten drücken, sodass die Sahne an den Rändern sichtbar wird. Tragen Sie die restliche Sahnecreme oben auf und kühlen Sie die Torte für mindestens eine Stunde. Anschließend 20 Minuten im Gefrierfach festigen.
Glasurvorbereitung: In einem Topf 350 ml des zurückbehaltenen Kirschsafts mit dem Tortenguss und Zucker vermischen. Unter gelegentlichem Rühren auf mittlerer Stufe aufkochen. Lassen Sie den Kirschguss etwas abkühlen, sodass er noch flüssig, aber nicht mehr dampfend ist.
Finaler Touch: Den gekühlten Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen, den Kirschguss in der Mitte der Sahne verteilen und zum Rand hin auslaufen lassen. Sobald der Guss fest ist, den Tortenring entfernen und die Zartbitter-Schokoraspeln an den Seiten der Torte andrücken. Vor dem Servieren kühl stellen und je nach Wunsch mit frischen Kirschen garnieren.
