Zuerst lass den Spinat auftauen und auch das überschüssige Wasser ausdrücken. Jetzt die Tomaten abtropfen lassen und in Scheiben teilen. Jetzt die Schalotte und den Knoblauch schälen und schneiden Sie es auch in klein .Jetzt waschen Sie das Fleisch, trocknen und auch mit Salz und Oregano abschmecken. Die Pfanne mit ein bisschen Öl erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten für ca. 4–5 Min. braten, dann beiseite lassen.Im Bratfett die Schalotte und den Knoblauch anschwitzen. man muss mit Sahne und Brühe ablöschen, diese Tomaten dazugeben und für ca 2 Min. einkochen lassen.Spinat und Parmesan einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Hähnchenfleisch dazugeben und 2 Min. aufwärmen.