Spekulatius Dessert mit Himbeeren Rezept
Ein festliches Spekulatius-Dessert mit Himbeeren, ideal für die Weihnachtszeit. Dieses Dessert im Glas vereint drei köstliche Schichten und ist schnell zubereitet, sodass es perfekt für besondere Anlässe geeignet ist.
Drucken
Pin
Portionen: 4
Zutaten
- 250 g Spekulatius-Kekse plus 4 Stück zur Dekoration
- 60 g Butter
- 200 g Schlagsahne
- 250 g Speisequark 40% Fett
- 150 g griechischer Joghurt 10% Fett
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 350 g tiefgekühlte Himbeeren
Anleitungen
- Die Schlagsahne steif schlagen. In einer separaten Schüssel Quark, Joghurt, 50 g Zucker und Vanillezucker gründlich vermengen. Anschließend die Sahne portionsweise vorsichtig unterheben. Die Creme in den Kühlschrank stellen, damit sie etwas fest wird.
- Die Spekulatius-Kekse im Mixer fein zerkleinern. Die Butter in einem Topf schmelzen und die Kekskrümel gründlich einrühren. Diese Masse gleichmäßig auf 4 größere oder 8 kleinere Gläser verteilen und leicht andrücken, beispielsweise mit einem Stößel. Anschließend ebenfalls kühl stellen, damit der Boden fest wird.
- Die tiefgekühlten Himbeeren in einem Topf bei hoher Hitze aufkochen, bis sie weich werden. Den restlichen Zucker hinzufügen und die Mischung gut verrühren. Kurz einkochen lassen und zum Abkühlen beiseite stellen.
- Die vorbereitete Creme gleichmäßig auf die Keksböden in den Gläsern verteilen. Leicht an den Gläsern rütteln, damit die Schicht glatt wird. Danach die ausgekühlte Himbeerkomponente darübergeben.
- Kurz vor dem Servieren die Gläser mit je einem Spekulatius-Keks dekorieren und genießen.
Notizen
Portionsgröße: Das Dessert ergibt entweder 4 großzügige oder 8 kleinere Portionen.
Vorbereitung: Du kannst die Komponenten bereits einen Tag vorher zubereiten. Bewahre sie separat auf und schichte sie kurz vor dem Servieren.
Komplett vorbereiten: Auch das fertige Dessert lässt sich im Voraus herstellen. Der Spekulatius-Boden wird dann leicht durchweichen, was jedoch dem Geschmack keinen Abbruch tut. Die Dekokekse sollten jedoch erst direkt vor dem Servieren hinzugefügt werden, damit sie knusprig bleiben.
Lagerung: Das Dessert sollte luftdicht im Kühlschrank aufbewahrt werden, um Fremdgerüche zu vermeiden. Fertig befüllte Gläser lassen sich beispielsweise mit Alufolie abdecken.
Vorbereitung: Du kannst die Komponenten bereits einen Tag vorher zubereiten. Bewahre sie separat auf und schichte sie kurz vor dem Servieren.
Komplett vorbereiten: Auch das fertige Dessert lässt sich im Voraus herstellen. Der Spekulatius-Boden wird dann leicht durchweichen, was jedoch dem Geschmack keinen Abbruch tut. Die Dekokekse sollten jedoch erst direkt vor dem Servieren hinzugefügt werden, damit sie knusprig bleiben.
Lagerung: Das Dessert sollte luftdicht im Kühlschrank aufbewahrt werden, um Fremdgerüche zu vermeiden. Fertig befüllte Gläser lassen sich beispielsweise mit Alufolie abdecken.