Shakshuka - Orientalischer Gemüseeintopf mit Eiern

Shakshuka - Orientalischer Gemüseeintopf mit Eiern

Shakshuka ist ein aromatischer Eintopf aus der orientalischen Küche, bei dem Eier in einer würzigen Tomaten-Gemüsesauce pochiert werden. Das Gericht wird oft mit frischem Brot serviert und eignet sich perfekt für ein herzhaftes Frühstück oder leichtes Abendessen.

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Gericht: Frühstück & Brunch

Küche: Orientalisch

Keyword: Shakshuka Rezept

Vorbereitungszeit: 20

Zubereitungszeit: 20

Gesamtzeit: 40

Servings:

Zutaten

600 g vollreife Tomaten oder Tomaten aus der Dose
6 Frühlingszwiebeln
4 Eier
1 TL gestrichener Kreuzkümmel
4 Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten
1 Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken
Salz und Pfeffer
Olivenöl nach Bedarf
3 EL frische glatte Petersilie und/oder Koriandergrün
Optional: ½ TL Zucker falls die Tomaten nicht süß genug sind

Anleitungen

In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und zusammen mit den Knoblauchscheiben im heißen Öl anbraten. Den Kreuzkümmel hinzufügen und kurz mitrösten, um die Aromen freizusetzen.
Die Tomaten klein schneiden (bzw. aus der Dose nehmen) und in die Pfanne geben. Mit Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer würzen. Sollte die Säure der Tomaten zu stark sein, kann eine kleine Menge Zucker hinzugefügt werden. Alles etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind, aber nicht völlig zerfallen.
Die Eier gleichmäßig über die Tomatenmischung in die Pfanne schlagen. Das Eiweiß vorsichtig mit einer Gabel auflockern, dabei darauf achten, dass die Eigelbe unversehrt bleiben. Die Eier etwa 1–2 Minuten stocken lassen, bis das Eiweiß fest wird.
Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie und/oder Koriander bestreuen.

Notizen

Serviervorschlag:
Shakshuka schmeckt besonders gut mit frischem Weißbrot. Dazu kann auch Hummus gereicht werden.

Hinweis:
Die Schärfe kann nach Belieben angepasst werden, indem mehr oder weniger Cayennepfeffer bzw. Chiliflocken verwendet werden.