Diese vegetarische Schupfnudelpfanne kombiniert eine cremige Soße mit Tomaten, Mini-Mozzarella und frischem Rucola. In nur 15 Minuten zubereitet, ist sie ein schnelles und köstliches Gericht für zwei Personen.
Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate die Schupfnudeln bei hoher Hitze knusprig an. Gib die Tomaten dazu und brate sie bei mittlerer Hitze, bis sie leicht angeröstet sind.
Reduziere die Hitze auf niedrig, rühre das Tomatenmark und den gepressten Knoblauch ein und schwitze beides kurz an. Lösche alles mit der Kochsahne ab, würze mit Salz und Pfeffer und lasse die Soße kurz einkochen.
Verteile den Mini-Mozzarella gleichmäßig über den Schupfnudeln, decke die Pfanne ab und lasse den Käse bei niedriger Hitze schmelzen.
Zum Schluss mit etwas Rucola und frisch gemahlenem Pfeffer garnieren und servieren.
Notizen
Genieße diese schnelle und einfache Schupfnudelpfanne mit cremiger Soße und frischen Aromen!