Die Eier, Milch, Quark, Stärke und Salz mit einem Schneebesen sorgfältig zu einer glatten, klümpchenfreien Masse verrühren. Anschließend 15 Minuten ruhen lassen, damit der Teig etwas quellen kann.

In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen. Eine Schöpfkelle Teig hineingeben und gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten ausbacken, bis er sich von Rand und Boden löst. Wenden und weitere 1–2 Minuten backen.

Den Vorgang wiederholen, bis alle 8 Pfannkuchen gebacken sind. Je nach Geschmack süß oder herzhaft weiterverarbeiten und servieren.