Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Putenbrust waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und auf beiden Seiten mit Senf einreiben. Je nach Dicke können die Stücke leicht plattiert werden.

Das Gemüse vorbereiten: Paprika in Streifen schneiden, die Champignons vierteln, die Zwiebel fein würfeln und die Möhre in Scheiben schneiden. Alles zusammen in die Auflaufform geben und das vorbereitete Fleisch darauf platzieren.

Das Gericht für 15 Minuten im vorgeheizten Backofen vorgaren.

In der Zwischenzeit die Soße zubereiten. Knoblauch schälen und fein hacken oder mit einer Knoblauchpresse zerkleinern. Den Porree gründlich waschen und in feine Streifen schneiden.

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch zusammen mit dem Porree andünsten. Das Tomatenmark hinzugeben und kurz anrösten, damit die Aromen sich entfalten.

Mit der Milch ablöschen und die Mischung kurz aufkochen lassen. Anschließend Sahne und Frischkäse einrühren, bis sich alles zu einer glatten Soße verbunden hat. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Falls nötig, noch einmal nachwürzen.

Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen und die Soße gleichmäßig über Fleisch und Gemüse gießen. Je nach Vorliebe kann die Soße entweder über das Fleisch verteilt werden (kein Krusteneffekt) oder nur in der Form belassen werden, damit das Fleisch knuspriger wird.

Das Gericht bei 180 °C Ober-/Unterhitze für weitere 20-30 Minuten fertig garen.

Während das Fleisch im Ofen ist, kann die gewünschte Beilage wie Reis, Kartoffeln oder Nudeln zubereitet werden.

Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie garnieren und genießen.