Ofenkürbis mit Feta
Einfaches und köstliches Gericht mit würzigem Hokkaido-Kürbis, Tomaten und Feta. Perfekt als Beilage oder Vorspeise, schnell zubereitet und mediterran inspiriert.
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Portionen: 3
Zutaten
- 500 g Hokkaido-Kürbis in 2 cm große Würfel geschnitten
- 1 rote Zwiebel in Spalten
- 1 Feta 150-200 g
- 70 ml Gemüsebrühe
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 3 EL Olivenöl
- 2 Zweige Rosmarin
- 4 Zweige Thymian
- 200 g Kirschtomaten
- 1 TL Gyrosgewürz
- Salz und Pfeffer
- 1 EL geröstete Kürbiskerne
- 1 EL hochwertiges Olivenöl
- Einige frische Thymianzweige
Anleitungen
- Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Hokkaido-Kürbis, rote Zwiebel, Knoblauch, Rosmarin und Thymian in eine Ofenform (ca. 18×26 cm) geben. Mit Salz, Pfeffer und Gyrosgewürz bestreuen. Die Brühe darüber gießen und alles gut durchmischen.
- Mit 2 EL Olivenöl beträufeln und die Form für 15 Minuten in den Ofen schieben.
- In der Zwischenzeit die Kirschtomaten halbieren und leicht salzen.
- Nach den ersten 15 Minuten den Feta in der Mitte des Kürbisgemüses platzieren und die halbierten Tomaten rundherum verteilen. Mit dem restlichen Olivenöl besprenkeln und für weitere 20 Minuten backen.
- Der Feta sollte leicht gebräunt sein – falls nötig, die Backzeit verlängern oder den Grill kurz zuschalten.
- Vor dem Servieren das Kürbisgericht mit gerösteten Kürbiskernen und frischem Thymian garnieren.
Notizen
Das Gericht eignet sich hervorragend als leichte Mahlzeit oder Beilage zu Fleischgerichten.