Einfaches und köstliches Gericht mit würzigem Hokkaido-Kürbis, Tomaten und Feta. Perfekt als Beilage oder Vorspeise, schnell zubereitet und mediterran inspiriert.
500gHokkaido-Kürbisin 2 cm große Würfel geschnitten
1rote Zwiebelin Spalten
1Feta150-200 g
70mlGemüsebrühe
1Knoblauchzehefein gehackt
3EL Olivenöl
2Zweige Rosmarin
4Zweige Thymian
200gKirschtomaten
1TL Gyrosgewürz
Salz und Pfeffer
1EL geröstete Kürbiskerne
1EL hochwertiges Olivenöl
Einige frische Thymianzweige
Anleitungen
Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Hokkaido-Kürbis, rote Zwiebel, Knoblauch, Rosmarin und Thymian in eine Ofenform (ca. 18×26 cm) geben. Mit Salz, Pfeffer und Gyrosgewürz bestreuen. Die Brühe darüber gießen und alles gut durchmischen.
Mit 2 EL Olivenöl beträufeln und die Form für 15 Minuten in den Ofen schieben.
In der Zwischenzeit die Kirschtomaten halbieren und leicht salzen.
Nach den ersten 15 Minuten den Feta in der Mitte des Kürbisgemüses platzieren und die halbierten Tomaten rundherum verteilen. Mit dem restlichen Olivenöl besprenkeln und für weitere 20 Minuten backen.
Der Feta sollte leicht gebräunt sein – falls nötig, die Backzeit verlängern oder den Grill kurz zuschalten.
Vor dem Servieren das Kürbisgericht mit gerösteten Kürbiskernen und frischem Thymian garnieren.
Notizen
Das Gericht eignet sich hervorragend als leichte Mahlzeit oder Beilage zu Fleischgerichten.