Trennen Sie die Eier in Eigelb und Eiweiß. Nehmen Sie das Eigelb und vermengen Sie es mit Zucker und Vanillezucker, bis eine cremige und schaumige Konsistenz entsteht.

Schlagen Sie das Eiweiß separat zu einem festen Schnee. Dieser wird dann behutsam in die cremige Eigelb-Zucker-Mischung untergehoben.

Kombinieren Sie Mehl und Speisestärke. Sichten Sie diese Mischung in die schaumige Masse und heben Sie sie vorsichtig unter, um die Leichtigkeit des Teigs zu bewahren.

Verwenden Sie eine Indianerform. Falls diese nicht vorhanden ist, kann die Masse auch auf ein Backblech gestrichen und später mit einem runden Glas die gewünschte Form ausgestochen werden. Das Gebäck sollte in einem vorgeheizten Ofen bei einer Temperatur von 180°C etwa 15 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Lassen Sie es nach dem Backen auskühlen.

Schlagen Sie währenddessen die Schlagsahne mit etwas Staubzucker zu einer festen Masse. Mithilfe eines Spritzbeutels können Sie diese später auf die Gebäckhälften auftragen. Die Marillenmarmelade wird sanft auf die Oberseiten der Gebäckstücke gestrichen.

Lassen Sie die Schokolade zusammen mit einem kleinen Schluck Milch schmelzen, bis sie eine zähflüssige Konsistenz annimmt. Übergießen Sie die mit Marmelade bestrichenen Gebäckstücke sorgfältig mit der flüssigen Schokolade.