Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Champignons gründlich putzen und in feine Scheiben schneiden.

In einem Topf das Olivenöl oder die Butter erhitzen und die Zwiebeln glasig andünsten. Anschließend die Champignons hinzufügen und rundherum anbraten.

Die Mischung mit Sahne ablöschen. Das Mehl in 2 EL Wasser auflösen und in die Soße einrühren, um sie anzudicken. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Die Soße etwa 10 Minuten einkochen lassen, damit sich die Aromen entfalten.

Währenddessen in einer Pfanne Butter oder Öl erhitzen und die Gnocchi darin unter regelmäßigem Wenden 5-6 Minuten goldbraun anbraten.

Die Gnocchi zusammen mit der Pilz-Rahm-Soße servieren und nach Belieben mit fein geschnittenem Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln garnieren.