Cremige Butternut-Kürbissuppe
Eine samtige, vegetarische Suppe, ideal für kühle Herbsttage.
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Zutaten
- 1 mittelgroßer Butternut-Kürbis geschält und in kleine Würfel geschnitten
- 2 mittelgroße Kartoffeln geschält und gewürfelt
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 1 EL Butter
- 500 ml Gemüsebrühe
- 100 g saure Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 TL Currypulver
Anleitungen
- Die Zwiebel und den Knoblauch in der Butter bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig sind. Danach die Kürbiswürfel hinzugeben und kurz mitdünsten. Anschließend die Brühe angießen und die Kartoffeln hinzufügen. Alles zusammen für etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Suppe fein pürieren, dann nach Belieben mit zusätzlicher Brühe verdünnen oder weiter köcheln lassen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Die Suppe vom Herd nehmen und die saure Sahne einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Curry abschmecken.
Notizen
Diese Suppe kann nach Wunsch mit etwas Sahne oder Crème fraîche verfeinert werden.
Für eine vegane Version kann die saure Sahne durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden
Für eine vegane Version kann die saure Sahne durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden