Couscous-Salat, lecker würzig
Ein köstlicher, würziger Couscous-Salat, der hervorragend zu gegrilltem und gebratenem Fleisch passt oder als vegetarische Alternative serviert werden kann.
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Servings: 4 Portionen
Zutaten
- - 1 EL Sojasauce
- - 1 EL Tomatenmark
- - 250 g Couscous
- - 4 Lauchzwiebeln
- - 2 EL Reisessig
- - 1 EL Currypaste rote, vegane
- - 250 ml Gemüsebrühe oder Gemüsefond
- - 3 EL Olivenöl oder Sonnenblumenöl
- - Salz und Pfeffer
- - 1 Dose Mais
- - 1 Paprikaschote rot
- - 1 Paprikaschote gelb
- - Chilipulver
- - Petersilie glatt
- - Schnittlauchröllchen oder Zwiebellauchgrün
- - Kreuzkümmel
- - Zucker
Anleitungen
- Den Couscous in eine Schüssel geben und mit der aufgekochten Gemüsebrühe oder dem Gemüsefond übergießen. Abgedeckt etwa 10 Minuten quellen lassen. Hinweis: Die genaue Flüssigkeitsmenge gemäß den Herstellerangaben anpassen, da je nach Couscous-Typ und Hersteller unterschiedliche Mengen benötigt werden können. Falls nötig, mehr Flüssigkeit hinzufügen.
- Während der Couscous zieht, die Paprikaschoten, Lauchzwiebeln und Kräuter waschen und in kleine Stücke schneiden.
- Das Tomatenmark, die vegane Currypaste, den Reisessig, das Öl und die Sojasauce zum Couscous geben. Mit den Händen gut vermengen, um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen.
- Anschließend das geschnittene Gemüse unter den Couscous heben und den Salat mit Salz, Pfeffer, Chilipulver, Kreuzkümmel und einer Prise Zucker abschmecken.
- Zum Schluss die glatte Petersilie und die Schnittlauchröllchen oder das Zwiebellauchgrün unterheben.
Notizen
Dieser Couscous-Salat lässt sich wunderbar vorbereiten und eignet sich hervorragend als Beilage oder Hauptgericht. Die vegane Currypaste sollte auf eventuelle tierische Inhaltsstoffe, wie Garnelen, überprüft werden. Bei Bedarf kann die Menge an Tomatenmark entsprechend erhöht werden.