Den Blätterteig der Länge nach ausrollen und die untere Hälfte gleichmäßig mit dem Pesto bestreichen. Den Feta darüber zerbröseln und verteilen.
Die obere Hälfte des Blätterteigs über die Füllung klappen und leicht andrücken, damit die Schichten verbunden sind.
Optional: Die Teigstangen mit Eigelb bestreichen und mit etwas Sesam bestreuen. Für eine sanftere Farbe kann das Eigelb mit einem Schuss Milch vermischt werden.
Vom geschlossenen Rand ausgehend, den Blätterteig in sechs gleichmäßige Streifen schneiden. Jeden Streifen mehrmals verdrehen, sodass dekorative Spiralen entstehen.
Die Stangen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft für 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Die Blätterteigstangen leicht abkühlen lassen und sofort genießen.