Austernpilze mit Rucola
Ein leichtes und aromatisches Gericht mit würzigen Austernpilzen, frischem Rucola und süß-sauren Tomaten, das durch eine feine Walnuss-Balsamico-Sauce abgerundet wird. Ideal für eine schnelle und einfache Mahlzeit.
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Zutaten
- 100 g Rucola
- 1 große Fleischtomate
- 250 g Austernpilze
- 1 TL Aceto balsamico
- 3 EL Öl
- 1 TL Walnussöl
- Salz und Pfeffer
- 20 g Parmesan am Stück
- 1 Zehe Knoblauch
Anleitungen
- Den Stielansatz der Fleischtomate entfernen, die Tomate kurz überbrühen und anschließend häuten. Vierteln und den Saft leicht mit den Händen ausdrücken, danach in kleine Stücke schneiden.
- Die Rucola-Blätter gründlich waschen, trocken schleudern und die groben Stiele entfernen.
- Austernpilze putzen, von den zähen Stielen befreien und anschließend in Viertel schneiden.
- Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, die Austernpilze darin bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden für etwa 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Knoblauch hinzufügen. Kurz weiterbraten, bis der Knoblauch aromatisch ist. Anschließend die Pilze aus der Pfanne nehmen.
- Rucola und Tomatenstücke gleichmäßig auf zwei Tellern anrichten, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und die gebratenen Pilze darauf verteilen.
- Den Bratensatz in der Pfanne mit Walnussöl und Aceto balsamico vermischen. Diese Sauce über die Pilze und den Salat träufeln.
- Zum Abschluss den Parmesan fein hobeln und über das Gericht streuen.
Notizen
Dieses Gericht eignet sich hervorragend als leichtes Mittag- oder Abendessen. Der Rucola verleiht dem Ganzen eine angenehm herbe Note, die wunderbar mit der Frische der Tomaten und den erdigen Pilzen harmoniert.