Die Nudeln in ungesalzenem Wasser bissfest kochen. Abgießen, dann erneut abtropfen lassen. Die Gemüse waschen, die Tomaten halbieren, die Zucchini in Scheiben schneiden, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und die Peperoni in drei gleich große Stücke teilen und in Streifen schneiden.

Das Gyrosfleisch in Öl anbraten, dann beiseite stellen. Das Gemüse im Bratenfett anschwitzen, dann das Fleisch wieder dazugeben, Mehl darüberstäuben, kurz anschwitzen und mindestens 300 ml Wasser (je nachdem wie viel Sauce gewünscht ist), Sahne und Gemüsebrühe hinzugeben. Zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und edelsüßem Paprika bestreuen.

In einer gefetteten Auflaufform die Nudeln, das Gyros und 2/3 des Käses schichtweise verteilen. Den restlichen Käse darüber streuen und ca. 20 Minuten bei 200°C (Ober-/Unterhitze), 175°F (Umluft), oder Mark 3) backen..