Das Gemüse gründlich schrubben und dann in kleine Stücke schneiden - Lauch, Karotten und Zwiebeln.

Erhitzen Sie zunächst einen Topf und lassen Sie die Butter schmelzen. Sobald sie geschmolzen ist, das Gemüse Ihrer Wahl hinzufügen und anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Dann die Brühe, die Milch und den Thymian hinzugeben und 20 Minuten köcheln lassen. Danach die Erbsen und die Sahne dazugeben und weitere 10-15 Minuten kochen lassen, bis alles heiß und brodelnd ist!

Sobald alles vermischt ist, die Suppe mit Salz, Pfeffer, Schnittlauch und Petersilie nach Belieben abschmecken. Geben Sie dann eine einladende Portion auf jeden Teller und garnieren Sie sie mit einer großzügigen Prise geriebenem Käse!