Marinieren des Hähnchens: Vermengen Sie in einer Schüssel alle Zutaten für die Hähnchenmarinade, außer dem Hähnchen selbst, zu einer gleichmäßigen Mischung. Legen Sie die Hähnchenbrüste in die Schüssel und wenden Sie sie mit einer Zange in der Marinade, bis sie vollständig bedeckt sind. Bedecken Sie die Schüssel und lassen Sie das Hähnchen mindestens 30 Minuten lang marinieren (bis über Nacht).

Anbraten des Hähnchens: Erhitzen Sie 2 TL Öl in einer breiten Pfanne mit schwerem Boden. Sobald die Pfanne sehr heiß ist, legen Sie die marinierten Hähnchenbrüste in einer einzigen Schicht in die Pfanne. Braten Sie sie, bis die Unterseite nicht mehr rosa ist und eine goldene Karamellfarbe annimmt (etwa 2-3 Minuten), dann wenden Sie das Hähnchen, um die andere Seite anzubraten.

Zwiebeln schnell karamellisieren: Transferieren Sie das gebratene Hähnchen auf einen Teller und stellen Sie es beiseite. Geben Sie in die noch heiße, aber leere Pfanne (nicht auswischen) das verbleibende Olivenöl. Fügen Sie die geschnittenen Zwiebeln, Zucker sowie eine Prise Salz und Pfeffer hinzu. Kochen Sie unter gelegentlichem Umrühren, bis die Zwiebeln leicht karamellisiert sind (ca. 8 Minuten). Rühren Sie in der letzten Minute die Worcestershire-Sauce ein.

Mit Weißwein ablöschen: Sobald die Zwiebeln weich und leicht karamellisiert sind, nehmen sie das Hühneraroma aus der Pfanne auf. Geben Sie den Weißwein hinzu, rühren Sie um, um die angehafteten Reste der Hähnchenmarinade zu lösen, und kochen Sie, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist (2-3 Minuten).

Zwiebel-Sahne-Sauce kochen: Fügen Sie die Hühnerbrühe und die Sahne hinzu und mischen Sie sie mit den Zwiebeln. Geben Sie das angebratene Hähnchen samt ausgetretenem Saft zurück in die Pfanne. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie alles bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten köcheln, bis das Hähnchen vollständig gegart ist und die Sauce eingedickt ist.

Würze anpassen und servieren: Schmecken Sie die Sauce ab und passen Sie bei Bedarf Salz oder Pfeffer an. Servieren Sie die Hähnchenteile auf einem Bett aus karamellisierter Zwiebel-Sahne-Sauce. Garnieren Sie das Gericht mit frischen Kräutern. Pasta oder ein knackiger Salat eignen sich hervorragend als Beilage.