Vom Rucola den Stiel entfernen und die dicken Enden abschneiden. Die Oliven und Tomaten abtrocknen. Tomaten ggf. halbieren oder vierteln. Den Mozzarella in Würfel schneiden.

Schneiden Sie die Zucchini in kleine Würfel, schälen Sie die Knoblauchzehen und hacken Sie sie so dünn wie möglich. Beides mit etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne einige Minuten lang anbraten, damit sich Röstaromen entwickeln.

Servieren Sie dazu gegrilltes Gemüse und einen Salat Ihrer Wahl. In der Zwischenzeit die Nudeln in Salzwasser “al dente” kochen, abgießen, kurz abspülen, gut abtropfen lassen und mit allen vorbereiteten Zutaten in eine große Schüssel geben.

Nutella und Sahne in ein Rührgefäß geben und verrühren. Die Hälfte der Sauce dazugeben und gut umrühren. Den Vorgang mit der restlichen Sauce und den Nudeln wiederholen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch servieren. Den Nudelsalat in Schalen füllen und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan garnieren.