Bereiten Sie zunächst Pellkartoffeln und Eier zu.

Schneiden Sie die rohen, ungeschälten Kartoffeln in dünne Streifen. Zwiebel und Gewürzgurken mit einem Messer fein hacken. Radieschen sollten in dünne Scheiben geschnitten werden. Vor dem gründlichen Mischen mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Das Dressing:

Joghurt, Buttermilch, Öl, Essig, Kräuter, gepressten Knoblauch, Zucker, Salz und Pfeffer in einem Mixer vermengen. Gehackte, hart gekochte Eier unter das Dressing heben.

Das Dressing über die Kartoffeln, Radieschen und Gurken gießen. Erneut schwenken, um alles zu vermengen. Bei Bedarf mit zusätzlichem Salz würzen, da die Kartoffeln während des Einweichens viel Geschmack aufnehmen.

Sie können auch die Menge der einzelnen Komponenten nach Belieben verändern.

Eine wunderbare, gesunde und schnelle Alternative ist dieser Nudelsalat anstelle von Pellkartoffeln.