Beginnen Sie, indem Sie das Mehl durch ein Sieb in eine Schüssel geben und eine kleine Vertiefung in der Mitte formen. Erwärmen Sie die Milch leicht, lösen Sie die Hefe darin auf und schütten Sie die Mischung dann in die Vertiefung. Fügen Sie Zucker, Vanillezucker, Salz und Butter hinzu und verkneten Sie alles zu einem gleichmäßigen Teig.

Formen Sie den Teig anschließend zu einer Kugel und lassen Sie ihn an einem warmen Ort für eine Stunde aufgehen.

In der Zwischenzeit rühren Sie Butter, Zucker und reichlich Zimt zu einer schaumigen Masse.

Rollen Sie den Teig daraufhin rechteckig aus und bestreichen Sie ihn mit der Zimt-Butter-Zucker-Mischung.

Schneiden Sie den Teig in 4 cm breite Streifen und rollen Sie diese zu Schnecken auf.
Fetten Sie eine rechteckige Backform ein, legen Sie die Schnecken nebeneinander hinein und lassen Sie sie erneut 30 Minuten aufgehen.

Heizen Sie währenddessen den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Backen Sie die Schnecken für circa 25 Minuten.

Bereiten Sie während der Backzeit den Guss vor, indem Sie die Sahne erhitzen und Zucker sowie Vanillezucker darin auflösen. Verteilen Sie den Guss gleichmäßig über die warmen Zimtschnecken, sobald diese aus dem Ofen kommen.