Beginnen Sie mit der sorgfältigen Vorbereitung des Rindfleisches, indem Sie es zuerst sanft waschen, anschließend in gleichmäßige Scheiben schneiden und diese leicht klopfen. Das Fleisch erhält dann eine pikante Würzung, indem es erst gesalzen und gepfeffert wird, und danach eine großzügige Schicht Senf auf einer Seite erhält. Indem Sie die Fleischscheiben übereinander legen, kann der Senf geschickt von Scheibe zu Scheibe weitergegeben werden, sodass jede einen Hauch der schmackhaften Würzpaste erhält.

Während das Fleisch mariniert, widmen Sie sich den Zwiebeln: Zerkleinern Sie diese in feine, akkurate Würfel, die später im Gericht für eine subtile Geschmackstiefe sorgen werden. Der nächste Schritt erfordert eine heiße Pfanne, in welcher die gewürzten Rindfleischscheiben von beiden Seiten intensiv angebraten werden, bis sie eine köstliche, braune Kruste entwickeln. Nach diesem Vorgang verlagert sich das Fleisch in einen Schnellkochtopf.

Die bereits gewürfelten Zwiebeln finden ihren Weg zurück in die Pfanne, in welcher sie mit dem verbleibenden Bratensaft – und falls nötig einem zusätzlichen Schuss Öl – zu einer aromatischen Komponente karamellisiert werden. Diese Zwiebelkomponente wird dann zum Rindfleisch im Schnellkochtopf transferiert, um die Aromen zu vereinen.

Ein delikates Brühenaroma kreieren Sie, indem Sie Wasser in der Pfanne mit einem Rinderbrühwürfel zum Kochen bringen, um somit jeden letzten Rest des Geschmacks der zuvor angebratenen Fleisch- und Zwiebelsäfte einzufangen. Diese köstliche Flüssigkeit wird in den Schnellkochtopf gegeben, welcher sodann verschlossen wird, um das Fleisch bei hoher Temperatur für zirka 30 Minuten zu einem zarten Genuss schmoren zu lassen.

Nach der Schmorzeit erhält die Soße ihre finale Note: Nehmen Sie das Fleisch vorübergehend aus dem Topf und verwenden Sie eine Mischung aus Mehl und Wasser, um die Soße auf die gewünschte Konsistenz zu bringen. Ein kurzes, aber intensives Aufkochen lässt die Soße andicken. Zum Abschluss kehrt das Fleisch zurück in den Topf und vereint sich mit der köstlichen Soße zu einem harmonischen Ganzen.

Dieses zart geschmorte Rindfleisch mit Senf passt hervorragend zu diversen Beilagen – sei es Reis, Kartoffelpüree, knusprige Pommes oder feine Kroketten. Ein genußvolles Mahl, das von Herzen kommt. Wir wünschen Ihnen einen vorzüglichen Appetit.