Beginnen Sie mit der Zubereitung des Mohn-Teigs. Hierzu werden Eiweiße mit Zucker zu einem festen Schnee geschlagen. Anschließend fügen Sie Mehl, Backpulver und Mohn hinzu. Verarbeiten Sie alles zu einer gleichmäßigen Masse und geben Sie diese in eine mit Backpapier ausgelegte Tortenform. Lassen Sie Ihre Kreation bei 180 °C für etwa 15 Minuten im vorgeheizten Ofen goldbraun backen. Entnehmen Sie den Teig und lassen Sie ihn auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen. Wiederholen Sie diesen Schritt, um eine zweite Teigplatte zu erhalten.

Für die Waldbeeren-Schicht lassen Sie die Waldbeeren zusammen mit einem Esslöffel Wasser aufkochen. Geben Sie den Zucker hinzu und lassen Sie die Beeren weich kochen. Sobald diese ihren Höhepunkt erreicht haben, pürieren Sie sie zu einem feinen Mus. In einem kleinen Schälchen vermengen Sie das Puddingpulver mit Wasser und geben diese Mischung zum Beerenmus. Unter ständigem Rühren kochen, bis Sie eine zähflüssige Konsistenz erhalten. Verteilen Sie diese heiße Masse gleichmäßig auf den beiden Mohn-Teigplatten und lassen Sie sie fest werden.

Für die Puddingfüllung verquirlen Sie die Eigelbe mit dem Zucker, bis eine schaumige Masse entsteht. In dieser Mischung kombinieren Sie 200 ml Milch, die Kartoffelstärke und das Puddingpulver. Erhitzen Sie nun in einem separaten Topf die restlichen 300 ml Milch. Geben Sie die Eigelbmischung hinzu und rühren Sie beständig, bis ein dicker Pudding entsteht. Zum krönenden Abschluss mischen Sie die weiße Schokolade und die Butter darunter und lassen alles zu einer geschmeidigen Creme verschmelzen. Nachdem die Masse abgekühlt ist, heben Sie die geschlagene Schlagsahne unter.

Es ist nun Zeit, unsere Torte zu schichten. Legen Sie eine der mit Beerenmus bestrichenen Teigplatten in Ihre Tortenform. Verbreiten Sie die Hälfte Ihrer vorbereiteten Puddingcreme darauf. Platzieren Sie die zweite Teigplatte obenauf und geben Sie die restliche Creme darüber. Streichen Sie alles sorgfältig glatt.

Für den letzten Schliff bereiten Sie die Schokoladenglasur vor. Erhitzen Sie dazu die Schlagsahne in einem kleinen Topf und schmelzen Sie die zerkleinerte Schokolade darin. Sobald eine glänzende Masse entstanden ist, überziehen Sie damit Ihre Torte. Einmal gut durchkühlen lassen.

Nun können Sie Ihr Meisterwerk mit einem scharfen Messer in Stücke teilen und Ihren Gästen servieren. Guten Appetit!