Zunächst 10 Esslöffel der gemessenen Milch beiseite stellen. In einer separaten Schüssel Puddingpulver und Zucker vermengen. Die beiseite gestellten 10 Esslöffel Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klumpenbildung zu vermeiden.

Die verbleibende Milch in einem Topf zum Sieden bringen. Sobald sie siedet, vom Herd nehmen und die Pudding-Zucker-Mischung einrühren. Den Topf zurück auf die mittlere Herdstufe setzen und ständig rühren, bis ein dicker Pudding entsteht. Achtung: Der Pudding darf nicht anbrennen!

Den fertigen Pudding in eine Schüssel umfüllen und mit Frischhaltefolie bedecken, so dass keine Haut entsteht. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen, um sicherzustellen, dass er später die gleiche Temperatur wie die Butter hat.

Herstellung des Brandteigs: 4. Zwei 23cm Springformen mit Backpapier auslegen und die Seiten leicht einfetten. Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech in die Mitte setzen.

In einem Topf Milch, Wasser, Butter, Zucker und Salz zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und das Mehl schlagartig hinzufügen. Energisch rühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Den Teig zurück auf eine reduzierte Herdstufe setzen und solange rühren, bis er nicht mehr am Topfboden klebt und sich ein weißer Film bildet.

Den Teig in eine Rührschüssel übertragen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Danach die Eier einzeln hinzufügen, jedes Mal gründlich verrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Den Teig gleichmäßig auf die beiden Springformen verteilen und für ca. 25 Minuten goldbraun backen, wobei die Ofentür geschlossen bleiben muss.

Vollendung der Puddingfüllung: 9. Die weiche Butter mit einem Mixer cremig schlagen. Den abgekühlten Pudding löffelweise hinzufügen und jeweils gut unterrühren.

Einen der beiden Brandteigböden auf einen Kuchenteller setzen. Bei Bedarf leicht andrücken. Einen Tortenring darum legen und die Puddingcreme gleichmäßig darauf verteilen. Den zweiten Boden vorsichtig daraufsetzen.

Den Kuchen mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Anschließend vorsichtig den Rand entfernen und den Kuchen großzügig mit Puderzucker bestäuben.