Zunächst die Zucchinis gründlich unter fließendem Wasser abwaschen und die Endstücke entfernen. Anschließend sollten die Zucchinis fein geraspelt werden.

Danach die Zwiebel und die Knoblauchzehen ebenfalls in feine Stückchen raspeln.

Die geraspelten Zucchini, Zwiebel und Knoblauch in eine Schüssel geben. Mit einer Prise Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und gehacktem Basilikum verfeinern und alles gut vermengen.

Die Mischung sollte nun für ungefähr 5 Minuten ruhen. Dies gibt den Zutaten Zeit, ihre Aromen zu entfalten und Flüssigkeit freizusetzen.

Nach der Ruhezeit die entstandene Flüssigkeit vorsichtig aus der Mischung pressen und abgießen.

Nun die Eier hinzufügen und alles gut verquirlen. Falls die Masse noch zu flüssig erscheint, kann man nach und nach etwas Mehl einstreuen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Es sollte ein leicht klebriger Teig entstehen.

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Mit einem Löffel Portionen der Zucchinimasse in die Pfanne setzen und flach drücken, sodass kleine Puffer entstehen.

Diese goldbraun von beiden Seiten anbraten, bis sie eine knusprige Oberfläche haben.