Ein herrlich saftiger Zitronenkuchen vom Blech, der schnell und einfach zubereitet ist. Perfekt für jeden Anlass, bei dem ein unkomplizierter und leckerer Kuchen gefragt ist.
Die Zitronen auspressen und bei Bio-Zitronen etwas Schale abreiben.
Eier, Zucker und Vanillezucker in eine große Schüssel geben und schaumig schlagen.
Mehl und Backpulver vermischen. Abwechselnd portionsweise die Mehlmischung und die Butter unter die Ei-Masse rühren, bis ein homogener Teig entsteht. Zum Schluss 2 Esslöffel Zitronensaft sowie, falls gewünscht, etwas Zitronenschale unterrühren.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft etwa 20 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen fertig ist.
Für den Guss den Puderzucker mit dem restlichen Zitronensaft verrühren. Den Saft dabei langsam zugeben, bis eine dickflüssige Konsistenz erreicht ist.
Den warmen Kuchen mit einem Zahnstocher oder einer Gabel mehrfach einstechen und den Zitronenguss gleichmäßig darüber verteilen, sodass er in den Kuchen einzieht.
Optional mit Zucker-Konfetti verzieren und den Guss fest werden lassen.
Notes
Für einen intensiveren Zitronengeschmack etwas mehr Zitronensaft oder Schale verwenden.
Der Kuchen bleibt in einer luftdicht verschlossenen Box mehrere Tage saftig.
Guten Appetit mit dem fluffigen und frischen Zitronenkuchen vom Blech!