Entfernen Sie die äußeren Blätter und den Strunk des Spitzkohls, schneiden Sie ihn anschließend in feine Streifen. Halbieren Sie dazu den Kohl, vierteln Sie ihn und schneiden Sie gleichmäßig dünne Streifen, damit er gleichmäßig gart.

Schälen und würfeln Sie die Kartoffeln.

Schälen Sie die Knoblauchzehe und hacken Sie sie fein oder pressen Sie sie durch eine Knoblauchpresse.

Stellen Sie alle Gewürze bereit, um die Zubereitung zu erleichtern.

Erhitzen Sie eine große Pfanne und braten Sie das Hackfleisch krümelig an, während Sie es regelmäßig wenden.

Geben Sie die Gewürze (Paprikapulver, Kümmel, Salz und Pfeffer) sowie den Knoblauch in die Pfanne und rühren Sie alles gut um.

Fügen Sie das Tomatenmark hinzu und rösten Sie es etwa eine Minute lang an.

Geben Sie den Spitzkohl in die Pfanne, braten Sie ihn unter ständigem Rühren für etwa drei Minuten an, und mischen Sie ihn gut mit den anderen Zutaten.

Gießen Sie die Rinderbrühe in die Pfanne, bis der Kohl leicht bedeckt ist, und lassen Sie alles aufkochen.

Geben Sie die Kartoffelwürfel hinzu, setzen Sie den Deckel auf, und lassen Sie den Eintopf etwa 20 Minuten kochen. Zwischendurch gelegentlich umrühren.

Schmecken Sie den Eintopf nach der Garzeit ab und passen Sie die Gewürze bei Bedarf an.

Mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß genießen. Guten Appetit!