Diese herrlich saftigen Schokomuffins sind einfach und schnell zuzubereiten. Mit Kakao, Öl und Zartbitterschokostückchen gelingt das perfekte schokoladige Gebäck für jeden Anlass.
Die Eier mit der Milch, dem Öl, dem Zucker und dem Vanillezucker in einer Schüssel verrühren, bis die Mischung leicht schaumig ist. Dies gelingt sowohl mit einem Schneebesen als auch einem Handrührgerät.
Mehl, Backkakao, Backpulver und Salz als trockene Zutaten hinzufügen und so lange vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.
Die Hälfte der Schokostückchen vorsichtig unterheben, sodass sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.
Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und den Teig gleichmäßig in die Förmchen verteilen. Die restlichen Schokostückchen großzügig auf den Teig streuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Umluft etwa 20–25 Minuten backen. Ab der 20. Minute mithilfe einer Stäbchenprobe überprüfen, ob die Muffins durchgebacken sind. Sobald kein Teig mehr am Stäbchen haftet, die Muffins aus dem Ofen nehmen.
Vollständig auskühlen lassen und genießen.
Notes
Für besonders saftige Muffins empfiehlt es sich, die Schokostückchen vor dem Unterheben kurz im Mehl zu wenden. So sinken sie während des Backens nicht auf den Boden.