Schälen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch, anschließend fein hacken.

Entfernen Sie die Schale der Möhren, halbieren Sie diese längs, vierteln Sie die Hälften und schneiden Sie sie in kleine Würfel.

Kochen Sie die Eier in sprudelndem Wasser für 8–10 Minuten, bis sie hart sind.

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Topf. Dünsten Sie darin die Zwiebeln und den Knoblauch an, bis sie leicht glasig sind.

Fügen Sie die Möhren hinzu und dünsten Sie sie kurz mit.

Gießen Sie die Brühe hinzu und bringen Sie alles zum Kochen.

Geben Sie die Suppennudeln in die kochende Brühe und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten offen köcheln.

Währenddessen die Eier pellen und mit einem Eierschneider fein hacken.

Petersilie gründlich waschen und klein schneiden.

Würzen Sie die Suppe mit Salz, Pfeffer und optional etwas Muskatnuss.

Rühren Sie die gehackten Eier und die Erbsen in die Suppe ein und erhitzen Sie sie kurz.

Mit der Petersilie bestreuen und servieren.