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Enchiladas mit Hackfleisch gefüllt und überbacken

Lecker gefüllte Wraps mit Chili con Carne, überbacken mit Käse.
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Course: Hauptgericht
Cuisine: Mexikanisch
Keyword: Enchiladas, gefüllte Wraps, Ofengericht, Tortillas, überbackene Wraps, Wraps aus dem Ofen
Prep Time: 45 minutes
Cook Time: 25 minutes
Total Time: 1 hour 10 minutes
Servings: 4

Ingredients

  • Für die Tomatensoße:
  • 400 g gehackte Tomaten
  • 3 EL Öl
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Cayennepfeffer
  • 1 TL Salz
  • 100 g Tomatenmark
  • 1 TL Brühe instant
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • ½ TL Currypulver
  • Für die Hackfleischfüllung:
  • 1 Dose Mais
  • 1 Dose Kidneybohnen
  • 1 Paprika
  • 500 g Hackfleisch Rind oder gemischt
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Zwiebel
  • Salz und Pfeffer
  • Für die Käse-Schmand-Mischung:
  • 150 g Cheddar-Käse
  • 100 g Schmand oder Crème fraîche
  • Für die Guacamole:
  • 1 reife Avocado
  • 50 g Crème fraîche
  • 2 EL Zitronen- oder Limettensaft
  • ¼ TL Salz
  • ¼ TL Pfeffer
  • 2 EL gehacktes Basilikum alternativ Petersilie oder Koriander
  • 1 EL Olivenöl
  • Chiliflocken nach Geschmack
  • Weitere Zutaten:
  • 6 Wraps

Instructions

  • Tomatensoße:
  • Die rote Zwiebel schälen, fein würfeln und in Öl glasig dünsten.
  • Das Tomatenmark hinzugeben und etwa 1–2 Minuten anrösten.
  • Die gehackten Tomaten hinzufügen und gut verrühren.
  • Mit Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Paprikapulver, Currypulver, Salz und Brühe würzen. Die Soße bei mittlerer Hitze 20–30 Minuten köcheln lassen.
  • Hackfleischfüllung:
  • Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
  • Das Hackfleisch in einer heißen Pfanne ohne Öl anbraten, bis es krümelig ist.
  • Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kurz andünsten.
  • Die Paprika dazugeben und ebenfalls anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die fertige Tomatensoße unter die Hackfleischmischung rühren und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Kidneybohnen und Mais hinzufügen und erhitzen.
  • Wraps füllen und überbacken:
  • Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Etwa 2–3 EL der Hackfleischfüllung auf jeden Wrap geben, diesen einrollen und nebeneinander in eine Auflaufform legen. Restliche Hackfleischmasse ggf. in die Form geben.
  • Schmand und geriebenen Cheddar-Käse vermischen und die Wraps damit bestreichen.
  • Die Enchiladas im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
  • Guacamole:
  • Die Avocado halbieren, das Fruchtfleisch entnehmen und mit einer Gabel zerdrücken.
  • Mit Zitronensaft, Olivenöl, Crème fraîche und gehacktem Basilikum vermischen.
  • Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
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Notes

Basilikum in der Guacamole kann durch Petersilie oder Koriander ersetzt werden. Ein frischer Salat passt hervorragend dazu.