Ein köstliches Schichtdessert, das die Wärme von gebackenen Äpfeln, cremige Zimtjoghurt und den knusprigen Biss von karamellisierten Mandeln vereint – perfekt für festliche Anlässe oder gemütliche Winterabende.
Äpfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. In mittelgroße Würfel schneiden und in eine Auflaufform geben.
Zucker, Vanillemark, Zitronensaft und Apfelsaft über die Apfelstücke geben und gut vermengen.
Bei 200°C Umluft etwa 20 Minuten backen, bis die Äpfel weich sind.
Die Masse aus dem Ofen nehmen und drei Viertel davon pürieren, sodass ein feines Mus entsteht. Falls nötig, etwas Wasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen. Die restlichen Apfelstücke wieder untermischen und das Kompott vollständig auskühlen lassen.
Für die karamellisierten Mandeln:
Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen und die Mandelstifte leicht anrösten.
Zucker hinzufügen und unter Rühren karamellisieren, bis die Mandeln gleichmäßig bedeckt sind.
Die Mandeln auf ein Backpapier geben und abkühlen lassen.
Für die Zimtcreme:
In einer Schüssel Quark, griechischen Joghurt, Zimt und Agavendicksaft gut miteinander verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
Zum Anrichten:
Die Zimtcreme und das Apfelkompott abwechselnd in Gläser schichten, um eine dekorative Schichtung zu erhalten.
Zum Abschluss einige karamellisierte Mandeln darüberstreuen und servieren.
Notes
Das Dessert kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Servieren die karamellisierten Mandeln frisch hinzufügen, damit sie knusprig bleiben.