Ein Hauch von Mexiko direkt auf Ihrem Teller: Enchiladas mit Hackfleisch gefüllt und überbacken sind ein Genuss für alle, die herzhafte, würzige Gerichte lieben. Der Mix aus saftigem Hackfleisch, aromatischer Tomatensoße und zart schmelzendem Käse macht dieses Gericht zum Highlight jeder Mahlzeit.

Die Kombination aus weichen Tortillas, einer würzigen Füllung und der goldbraun überbackenen Käsekruste sorgt für pure Gaumenfreude. Perfekt abgerundet wird das Ganze mit einer frischen Guacamole, die den Geschmack auf ein neues Level hebt.

Diese Enchiladas sind ideal für gemütliche Abende, unkomplizierte Gästeessen oder einfach als kleine Reise nach Mexiko – ganz ohne das Haus zu verlassen.

Die Hauptzutaten für Ihre Enchiladas

Wraps – Die Basis für die Füllung, weich und flexibel, ideal zum Einrollen.
Hackfleisch – Saftig und aromatisch, die Hauptzutat der herzhaften Füllung.
Tomatensoße – Würzig und vollmundig, verleiht den Enchiladas den typischen Geschmack.
Kidneybohnen und Mais – Für den authentischen mexikanischen Touch und eine angenehme Textur.
Cheddar Käse – Zum Überbacken, sorgt für eine goldene, knusprige Kruste.
Avocado – Basis für die Guacamole, frisch und cremig als perfekte Ergänzung.

So einfach zaubern Sie die besten Enchiladas

Bereiten Sie eine aromatische Tomatensoße zu, indem Sie Zwiebeln und Tomatenmark anschwitzen und mit gehackten Tomaten sowie Gewürzen abschmecken. Lassen Sie die Soße köcheln, damit sich die Aromen entfalten.
Braten Sie das Hackfleisch an und kombinieren es mit Gemüse, Kidneybohnen und Mais. Mischen Sie alles mit der eingekochten Tomatensoße.
Füllen Sie die Wraps mit der Hackfleischmasse, rollen Sie sie ein und legen sie in eine Auflaufform.
Veredeln Sie die Wraps mit einer Mischung aus Schmand und Cheddar und backen alles im Ofen goldbraun.
Rühren Sie eine frische Guacamole an und servieren Sie diese zu den dampfend heißen Enchiladas.

Rezept-Tipps

Für besonders saftige Enchiladas empfiehlt es sich, etwas von der Hackfleischsoße auf den Boden der Auflaufform zu geben, bevor die Wraps hineingelegt werden. So bleibt nichts trocken. Wenn Sie es schärfer mögen, können Sie der Tomatensoße oder der Füllung mehr Chili hinzufügen. Alternativ lässt sich der Schmand durch Crème fraîche ersetzen, wenn eine mildere Note gewünscht ist.

So bewahren Sie Reste auf

Sollten Enchiladas übrig bleiben, können diese problemlos abgedeckt im Kühlschrank gelagert werden. Erwärmen Sie sie im Backofen bei niedriger Temperatur, damit sie ihre knusprige Kruste behalten. Die Guacamole sollte separat aufbewahrt und mit Frischhaltefolie abgedeckt werden, um Oxidation zu verhindern.

Enchiladas mit Hackfleisch gefüllt und überbacken

Lecker gefüllte Wraps mit Chili con Carne, überbacken mit Käse.

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Prep Time 45

Cook Time 25

Total Time 1 10

Course Hauptgericht

Cuisine Mexikanisch

Servings

Ingredients

Für die Tomatensoße:
400 g gehackte Tomaten
3 EL Öl
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Cayennepfeffer
1 TL Salz
100 g Tomatenmark
1 TL Brühe instant
1 rote Zwiebel
1 TL Paprikapulver edelsüß
½ TL Currypulver
Für die Hackfleischfüllung:
1 Dose Mais
1 Dose Kidneybohnen
1 Paprika
500 g Hackfleisch Rind oder gemischt
1 Zehe Knoblauch
1 Zwiebel
Salz und Pfeffer
Für die Käse-Schmand-Mischung:
150 g Cheddar-Käse
100 g Schmand oder Crème fraîche
Für die Guacamole:
1 reife Avocado
50 g Crème fraîche
2 EL Zitronen- oder Limettensaft
¼ TL Salz
¼ TL Pfeffer
2 EL gehacktes Basilikum alternativ Petersilie oder Koriander
1 EL Olivenöl
Chiliflocken nach Geschmack
Weitere Zutaten:
6 Wraps

Instructions

Tomatensoße:
Die rote Zwiebel schälen, fein würfeln und in Öl glasig dünsten.
Das Tomatenmark hinzugeben und etwa 1–2 Minuten anrösten.
Die gehackten Tomaten hinzufügen und gut verrühren.
Mit Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Paprikapulver, Currypulver, Salz und Brühe würzen. Die Soße bei mittlerer Hitze 20–30 Minuten köcheln lassen.
Hackfleischfüllung:
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Das Hackfleisch in einer heißen Pfanne ohne Öl anbraten, bis es krümelig ist.
Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kurz andünsten.
Die Paprika dazugeben und ebenfalls anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die fertige Tomatensoße unter die Hackfleischmischung rühren und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Kidneybohnen und Mais hinzufügen und erhitzen.
Wraps füllen und überbacken:
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Etwa 2–3 EL der Hackfleischfüllung auf jeden Wrap geben, diesen einrollen und nebeneinander in eine Auflaufform legen. Restliche Hackfleischmasse ggf. in die Form geben.
Schmand und geriebenen Cheddar-Käse vermischen und die Wraps damit bestreichen.
Die Enchiladas im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
Guacamole:
Die Avocado halbieren, das Fruchtfleisch entnehmen und mit einer Gabel zerdrücken.
Mit Zitronensaft, Olivenöl, Crème fraîche und gehacktem Basilikum vermischen.
Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.

Notes

Basilikum in der Guacamole kann durch Petersilie oder Koriander ersetzt werden. Ein frischer Salat passt hervorragend dazu.

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