Mehl, Salz, Zitronenschale und Eigelb verkneten und 1 Stunde kalt stellen. Teig ausrollen in eine gefettete Springform geben(Rand ca. 3-cm-hoch).

Boden mit Backoblaten auslegen. Entkernte und geschälte Aprikosen halbieren und auf den Oblaten verteilen.

Eier trennen, Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Sahne, Quark und Mandeln zufügen. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Masse auf Teig mit Aprikosen verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 45 Minuten backen.