Die Kartoffeln sollten bereits am Vorabend gekocht und die Pelle entfernt werden. Anschließend die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln sorgfältig in feine Stücke hacken. Das Brät der Bratwürste herausdrücken und zu kleinen, gleichmäßigen Bällchen formen.

In einer Pfanne die Kartoffelscheiben, Speckwürfel und Zwiebelstücke goldbraun anbraten. Parallel dazu die Hackbällchen in einer separaten Pfanne kross braten, bis sie durchgegart sind.

Die gebratenen Kartoffeln mit Salz, Pfeffer, Muskat und Majoran kräftig würzen. Anschließend die gebratenen Hackbällchen hinzufügen. Über die Kartoffel-Hackbällchen-Mischung den geriebenen Käse verteilen und die Eier aufschlagen und darübergeben. Die Masse umrühren, bis die Eier stocken und eine sämige Konsistenz erreicht ist.

Servieren Sie den Auflauf idealerweise mit eingelegten Gewürzgurken oder einem erfrischenden Gurkensalat, angemacht mit einem Sauerrahm-Dill-Dressing.