Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem großen Topf etwa 20 Minuten garen, bis sie weich sind. Anschließend lassen Sie sie etwas abkühlen, ziehen die Schale ab und halbieren sie gegebenenfalls.
Während die Kartoffeln kochen, bereiten Sie den Rosenkohl vor: Entfernen Sie die äußeren Blätter und waschen Sie ihn. Dann in einem separaten Topf mit gesalzenem Wasser für etwa 15 Minuten kochen. Sobald sie gar sind, gießen Sie das Wasser ab und lassen den Rosenkohl beiseite.
Als nächstes das Kasseler vorbereiten. Dieses vom Knochen lösen, abwaschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Danach wird es in mundgerechte Würfel geschnitten. In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Öl erhitzen und das Kasseler darin 2-3 Minuten scharf anbraten. Dann mit einem Viertel Liter Wasser ablöschen und weitere 3 Minuten köcheln lassen.
Jetzt geht es an die Soße: Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einem Topf 40 g Butter oder Margarine schmelzen und die gehackte Zwiebel darin anrösten, bis sie glasig ist. Das Mehl hinzufügen und gut umrühren, sodass eine Mehlschwitze entsteht. Jetzt Schlagsahne, Milch und die zuvor gewonnene Kasselerbrühe langsam einrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Sobald die Mischung dicklich wird, die Hälfte des geriebenen Käses einrühren und schmelzen lassen. Mit Salz, weißem Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken.
Den Boden einer feuerfesten Form mit 1 Teelöffel Butter oder Margarine einfetten. Die vorbereiteten Kartoffeln, Rosenkohl und das Kasseler hineingeben. Die köstliche Soße gleichmäßig darüber verteilen und mit dem verbleibenden geriebenen Käse bestreuen.
Stellen Sie die Form in einen vorgeheizten Backofen und backen Sie den Auflauf bei 200 Grad im Elektroherd oder bei 175 Grad Umluft bzw. Gas Stufe 3 für 15-20 Minuten, bis er eine goldbraune Kruste bekommt.
Während der Auflauf backt, waschen und hacken Sie die Petersilie. Nachdem Sie den Auflauf aus dem Ofen genommen haben, bestreuen Sie ihn mit der frischen Petersilie. Voilà, Ihr appetitlicher Kasseler-Rosenkohl-Auflauf ist servierfertig!
