Die Kartoffeln am besten schon einen Tag vorher kochen. Am nächsten Tag die Kartoffeln dann pellen und in Scheiben schneiden.Den Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne leicht anbraten.Die Gurke in dünne Scheiben schneiden sowie die Zwiebel in kleine Würfel.Alles mit der Mayonnaise zusammen vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.