Wenn Sie Tiramisu lieben, werden Sie diese Tiramisu-Törtchen lieben. In Kaffee getränkte Mini-Törtchen in Form von Butterkeksen, bedeckt mit Schokolade und reichhaltiger Mascarponecreme. Diese umwerfenden Törtchen sind perfekt für die Weihnachtsbäckerei.
Für diese Törtchen wird ein Butterplätzchenteig verwendet. Die Körbchen sind zartschmelzend und köstlich. Anschließend werden sie in starken Kaffee getaucht. Die Körbchen werden mit geschmolzener Schokolade überzogen und mit zarter Mascarponecreme gekrönt. Perfektion in jedem Bissen.
Diese Tiramisu-Törtchen, die auf Russisch Korzinki heißen (was übersetzt Körbchen bedeutet), wurden von unseren beliebten Korzinki mit Sahne inspiriert. Wenn Sie sie noch nicht probiert haben, haben Sie etwas verpasst! Eines meiner absoluten Lieblingsrezepte in unserem gesamten Blog – ja, so gut.
KANN MAN TIRAMISU-TÖRTCHEN IM VORAUS ZUBEREITEN?
Ja, Sie können diese Mini-Törtchen im Voraus zubereiten. Die Keks-Mini-Törtchen können bis zu 4 Tage im Voraus zubereitet werden. Bewahren Sie sie in einem großen, luftdichten Behälter wie DIESEM auf. Fügen Sie einfach die Schokolade am Abend vorher und die Sahne am Tag des Servierens hinzu.
Zutaten:
Für den Teig:
200 g Mehl
1 TL Backpulver
½ TL Salz
2 Ei(er), getrennt
60 ml Kaffee, sehr stark
1 EL Marsala, oder Kahlua (Kaffeelikör)
150 g Zucker, ( 100 + 50 g )
1 Prise(n) Salz
Für die Creme:
2 Eigelb
3 TL Zucker
1 EL Likör, Kahlua ( Vanillelikör )
200 g Mascarpone
Schokolade, geraspelte zur Dekoration
Butter zum Einfetten oder Papierförmchen
Marsala, zumTränken
Zubereitung:
Arbeitszeit ca. 30 Minuten
Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Den Ofen auf 200° Grad vorheizen, das Muffinblech mit Butter fetten oder mit Papierförmchen auslegen.
Das Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen und zur Seite stellen.
Die Eier trennen, die Eigelbe mit dem Kaffee und dem Marsala (oder dem Vanillelikör) cremig rühren. Dann 100 g Zucker dazu geben und so lange rühren, bis dieser sich aufgelöst hat und eine dicke, cremige Masse entstanden ist. Zur Seite stellen.
Das Eiweiß steif schlagen und die restlichen 50 g Zucker einrieseln lassen. 3 El davon in die Eigelbmasse geben und verrühren.
Nun die Mehlmischung über die Eigelbmasse sieben und am besten mit einem Rührlöffel mit Loch unterrühren. Den Eischnee zugeben und vorsichtig unterheben.
Den Teig 2/3 voll in das vorbereitete Muffinblech füllen und für ca. 20 Min. im Ofen backen. Am besten eine Stäbchenprobe machen, da jeder Ofen anders heizt.
Herausnehmen und etwas in der Form abkühlen lassen.
Dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Mit einer Gabel mehrere Löcher in die Muffindecke stechen und jeden Muffin dann mit 1 EL Marsala tränken.
Nun für die Mascarponecreme die zwei Eigelbe mit dem Zucker verrühren bis dieser sich aufgelöst hatt und die Masse schön hell und cremig ist. Dann den Vanillelikör und Mascarpone dazu geben und unterrühren.
Die vorbereiteten Muffins damit bestreichen, oder mit einem Spritzbeutel mit Sterntülle darauf geben. Die Cupcakes mit Schokoladenraspeln verzieren.
Anmerkung:
man kann in den Muffinteig anstatt des Alkohols auch Vanilleextrakt geben, dann aber nur 1 Tl und nicht 1 EL. Ebenso kann man das Tränken der Muffins weglassen und auch den Alkohol in der Mascarponecreme. Ohne das Tränken ist der Muffinteig allerdings etwas trockener, das es kein normaler Rührteig ist. Ich verwende auch gerne normalen Kaffee aus der Kaffeemaschine und gebe dann noch 1 geh. Tl löslichen Kaffee dazu, dann hat er die richtige Stärke.