Kohlrouladen sind ein traditionelles deutsches Gericht, das perfekt für gemütliche Abendessen geeignet ist. Die Kombination aus saftigem Hackfleisch und zartem Kohl erzeugt ein herzhaftes und schmackhaftes Gericht, das die Herzen von Jung und Alt erwärmt.
Das Rezept für diese leckeren Kohlrouladen enthält einfache und leicht zugängliche Zutaten wie Rinderhackfleisch, Zwiebeln, Semmelbrösel, Ei, Petersilie, Muskatnuss, Pfeffer, Salz, Weißkohl und Butterschmalz oder Olivenöl. Für spezielle Ernährungsbedürfnisse können einige der Zutaten durch Alternativen ersetzt werden, zum Beispiel glutenfreie Semmelbrösel oder veganes Hackfleisch für eine vegetarische Version.
Zubereitungsschritte
Die Zubereitung der Kohlrouladen gliedert sich in vier Hauptabschnitte: Vorbereitung des Kohls, Herstellung der Füllung, Formung und Wickeln der Rouladen sowie Anbraten und Schmoren. Diese Schritte sind unkompliziert und erfordern keine besonderen Kochkenntnisse, sodass auch Anfänger dieses köstliche Gericht zubereiten können.
Rezept-Tipps
Vorbereitungstipps: Achten Sie darauf, den Kohl vorsichtig zu behandeln, um die Blätter nicht zu zerreißen oder zu zerbrechen.
Optimale Garzeit: Die Rouladen sollten bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten schmoren, um zart und saftig zu werden.
Ideale Konsistenz der Soße: Nach dem Abseihen der Brühe sollte die Soße dick genug sein, um die Rouladen schön zu überziehen.
Was passt am besten zum Rezept
Als Beilage passen Salzkartoffeln hervorragend zu den Kohlrouladen. Sie ergänzen die herzhaften Aromen des Gerichts und sorgen für eine ausgewogene Mahlzeit. Als Getränkeempfehlung eignet sich ein vollmundiger Rotwein, der die reichhaltigen Aromen des Gerichts unterstreicht.
Rezept-Variationen
Vegetarische Kohlrouladen: Ersetzen Sie das Rinderhackfleisch durch eine vegane Hackfleischalternative oder Linsen.
Asiatisch inspirierte Kohlrouladen: Verwenden Sie Ingwer, Sojasauce und Sesamöl in der Füllung für einen asiatischen Twist.
Kohlrouladen mit Pilzfüllung: Tauschen Sie das Hackfleisch gegen eine Mischung aus gehackten Pilzen und Walnüssen für eine herbstliche Variation.
Häufige Fragen und Antworten
Wie werden Kohlrouladen am besten aufbewahrt?
Lagern Sie die abgekühlten Rouladen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank.
Können Kohlrouladen eingefroren werden?
Ja, sie können gut verpackt für bis zu drei Monate eingefroren werden.
Wie lassen sich Kohlrouladen am besten aufwärmen?
Zum Aufwärmen können die Rouladen bei niedriger Hitze in einem Topf mit etwas Soße oder Brühe erwärmt werden, um sie saftig und zart zu halten.
Tipps für die Präsentation
Anrichten der Kohlrouladen: Legen Sie die Rouladen auf einer schönen Platte an und garnieren Sie sie mit frischer Petersilie oder einem anderen frischen Kraut Ihrer Wahl.
Dekorative Beilagen: Servieren Sie die Rouladen mit dekorativen Beilagen wie gekräuselten Salzkartoffeln oder einer bunten Gemüsemischung, um das Gericht optisch ansprechend zu gestalten.
Farbliche Akzente setzen: Verwenden Sie farbenfrohe Zutaten wie frische Kräuter, rote Paprika oder essbare Blüten, um dem Gericht ein lebendiges und ansprechendes Aussehen zu verleihen.
Zeit benötigt für Kohlrouladen Rezept
Arbeitszeit ca. 1 Stunde
Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten
Gesamtzeit ca. 1 Stunde 40 Minuten
Zutaten
1 kg Rinderhackfleisch
3 Zwiebeln
3 Esslöffel Semmelbrösel
1 Ei
1/2 Bund Petersilie
muskatnuss, Pfeffer, Salz nach Geschmack
weißkohl, Butterschmalz oder Olivenöl.
Zubereitung:
Eine Zwiebel in feine Scheiben schneiden. Die Petersilie fein hacken. Das Hackfleisch mit der Zwiebel, der Petersilie, der Muskatnuss, dem Ei, den Semmelbröseln und dem Paprikapulver verkneten, bis es sich gut verbindet. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
Leicht gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, nicht kochen! Den Strunk aus dem Kohlkopf entfernen. Den Kohlkopf in das Wasser legen und alle 3-5 Minuten drehen, um einzelne Blätter zu entfernen. Die Blätter nicht zerreißen oder zerbrechen. Sie benötigen 16 Blätter für 4 Portionen.
Den Stiel vom Blatt entfernen und harte Teile abschneiden, solange sie noch an der Pflanze sind. Das Kochwasser etwas einkochen, dann beiseite stellen.
Das Hackfleisch in 8 gleich große Portionen teilen und zu Röllchen formen. Ein Kohlblatt auf den Tisch legen, eine der Hackfleischröllchen auf die Rückseite des Blattes (d.h. an den Strunk) legen, in das Blatt einwickeln und dann die freiliegenden Ecken nach innen einschlagen. Falten Sie dieses Paket wieder genauso wie zuvor. Die Rouladen mit 2 Zahnstochern oder Küchengarn kreuzweise fixieren.
Etwas Butterschmalz oder Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Rouladen von beiden Seiten anbraten. Nach dem Anbraten mit erhitztem Butterschmalz oder Olivenöl beiseite stellen. Die restlichen zwei grob gehackten Zwiebeln goldbraun anbraten, dann die Nelken, Lorbeerblätter und Pfefferkörner in derselben Pfanne kurz anrösten. Mit etwas Kochsud von den Kohlblättern ablöschen und die Rouladen zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten schmoren lassen.
Die Rouladen aus der Brühe nehmen, Lorbeerblätter, Nelken und Pfefferkörner entfernen und die Brühe abseihen, so dass eine dicke Soße entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, falls erforderlich.
Es ist eine tolle Beilage zu Salzkartoffeln.
Zutaten
- 1 kg Rinderhackfleisch
- 3 Zwiebeln
- 3 Esslöffel Semmelbrösel
- 1 Ei
- 1/2 Bund Petersilie
- muskatnuss Pfeffer, Salz nach Geschmack
- weißkohl Butterschmalz oder Olivenöl.
Anleitungen
- Eine Zwiebel in feine Scheiben schneiden. Die Petersilie fein hacken. Das Hackfleisch mit der Zwiebel, der Petersilie, der Muskatnuss, dem Ei, den Semmelbröseln und dem Paprikapulver verkneten, bis es sich gut verbindet. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
- Leicht gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, nicht kochen! Den Strunk aus dem Kohlkopf entfernen. Den Kohlkopf in das Wasser legen und alle 3-5 Minuten drehen, um einzelne Blätter zu entfernen. Die Blätter nicht zerreißen oder zerbrechen. Sie benötigen 16 Blätter für 4 Portionen.
- Den Stiel vom Blatt entfernen und harte Teile abschneiden, solange sie noch an der Pflanze sind. Das Kochwasser etwas einkochen, dann beiseite stellen.
- Das Hackfleisch in 8 gleich große Portionen teilen und zu Röllchen formen. Ein Kohlblatt auf den Tisch legen, eine der Hackfleischröllchen auf die Rückseite des Blattes (d.h. an den Strunk) legen, in das Blatt einwickeln und dann die freiliegenden Ecken nach innen einschlagen. Falten Sie dieses Paket wieder genauso wie zuvor. Die Rouladen mit 2 Zahnstochern oder Küchengarn kreuzweise fixieren.
- Etwas Butterschmalz oder Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Rouladen von beiden Seiten anbraten. Nach dem Anbraten mit erhitztem Butterschmalz oder Olivenöl beiseite stellen. Die restlichen zwei grob gehackten Zwiebeln goldbraun anbraten, dann die Nelken, Lorbeerblätter und Pfefferkörner in derselben Pfanne kurz anrösten. Mit etwas Kochsud von den Kohlblättern ablöschen und die Rouladen zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten schmoren lassen.
- Die Rouladen aus der Brühe nehmen, Lorbeerblätter, Nelken und Pfefferkörner entfernen und die Brühe abseihen, so dass eine dicke Soße entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, falls erforderlich.
- Es ist eine tolle Beilage zu Salzkartoffeln.