Gyros, ein Klassiker der griechischen Küche, hat seinen Weg in die Herzen und Küchen vieler Menschen gefunden. Die schmackhaften Fleischstreifen, die traditionell am Spieß gegrillt werden, sind eine wahre Gaumenfreude und eignen sich hervorragend für eine Vielzahl von Gerichten. In diesem Artikel stellen wir Ihnen ein einzigartiges Gyrosschichtbraten-Rezept vor, das die Verwendung von Schweinenacken als Hauptzutat vorsieht.
Rezept-Tipps
Die Auswahl des richtigen Fleisches ist entscheidend für den Erfolg dieses Gerichts. Schweinenacken ist eine gute Wahl, da er saftig und geschmackvoll ist. Eine wichtige Rolle spielt auch die Marinade, die aus Gyrosgewürz, Olivenöl, Salz und Pfeffer besteht. Diese schmackhafte Mischung verleiht dem Fleisch das typische Gyros-Aroma. Beim Schneiden und Schichten des Schweinenackens ist es wichtig, dass der Metzger das Fleisch in gleichmäßige Scheiben schneidet, die später mit Zwiebeln und Rotkohl geschichtet werden. Der Gyrosschichtbraten sollte sorgfältig gebunden und bei optimaler Temperatur gegart werden, um ein zartes und saftiges Endprodukt zu erhalten.
Vorbereitung der Zutaten
Die Zwiebeln und der Rotkohl sollten sorgfältig geschält und in feine Streifen geschnitten werden. Achten Sie darauf, die richtige Menge an Gyrosgewürz und anderen Gewürzen zu verwenden, um ein harmonisches Geschmacksprofil zu erreichen. Vermengen Sie das Gyrosgewürz mit dem Olivenöl und schmecken Sie die Marinade mit Salz und Pfeffer ab, bevor Sie das Fleisch damit bestreichen.
Schichten des Gyrosschichtbratens
Die Reihenfolge der Zutaten ist entscheidend für ein gelungenes Ergebnis. Beginnen Sie damit, eine Scheibe Schweinenacken auf eine Arbeitsfläche zu legen und sie nur auf der sichtbaren Seite mit der Marinade zu bestreichen. Geben Sie eine Schicht Zwiebeln und nach Belieben etwas Rotkohl darauf und wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Achten Sie darauf, die Schichten gleichmäßig zu verteilen und üben Sie beim Schichten etwas Druck aus, um eine feste Struktur zu erhalten.
Binden und Garen des Gyrosschichtbratens
Um den Braten zu binden, beginnen Sie mit einem Knoten am Anfang, dann am Ende und zuletzt in der Mitte. Die ersten drei Bindungen sollten nicht zu fest sein, um ein Herausdrücken der Füllung zu vermeiden. Garen Sie den Gyrosschichtbraten bei 180°C Ober-/Unterhitze für 1,5 bis 2 Stunden, bis eine Kerntemperatur von 75°C erreicht ist. Begießen Sie den Braten während des Garens immer wieder mit dem Bratensaft.
Was passt am besten zum die Rezept
Servieren Sie den Gyrosschichtbraten mit Reis oder Fladenbrot, einem frischen Salat und Tzatziki als perfekte Ergänzung. Diese Beilagen ergänzen das Aroma des Gyrosschichtbratens hervorragend und sorgen für ein authentisches Geschmackserlebnis.
Rezept-Variationen
Sie können das Rezept auch abwandeln, indem Sie Hähnchen- oder Lammfleisch anstelle von Schweinenacken verwenden. Vegetarische und vegane Alternativen sind ebenfalls möglich, beispielsweise durch den Einsatz von Seitan oder Tofu. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Gewürzen, um den Geschmack des Gyrosschichtbratens individuell anzupassen und Ihren persönlichen Vorlieben gerecht zu werden.
Serviervorschläge
Beim Servieren des Gyrosschichtbratens sollten Sie sich von Bindfaden zu Bindfaden vorarbeiten und das Fleisch in gleichmäßige Stücke schneiden. Richten Sie den Gyrosschichtbraten ansprechend auf einer Platte an und garnieren Sie das Gericht mit frischen Kräutern oder Zitronenspalten. Dekorieren Sie den Tisch mit mediterranen Elementen, um das perfekte Gyros-Erlebnis zu schaffen.
Tipps zur Aufbewahrung und Wiederverwendung
Bewahren Sie übrig gebliebenen Gyrosschichtbraten im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter auf. Er kann innerhalb von 3-4 Tagen kalt oder aufgewärmt verzehrt werden. Verwenden Sie die Reste beispielsweise in Sandwiches, Salaten oder als Füllung für Wraps. Zum Einfrieren des Gyrosschichtbratens sollten Sie das Fleisch in portionsgerechten Stücken einfrieren und bei Bedarf langsam im Kühlschrank auftauen lassen.
Zutaten:
3 kg Schweinenacken
1 kg Zwiebel(n), geschält und fein geschnitten
500 g Rotkohl, fein geschnitten
100 g Gyrosgewürz
100 ml Olivenöl
wenig Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Arbeitszeit ca. 45 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 2 Stunden
Gesamtzeit ca. 2 Stunden 45 Minuten
Den Schweinehals vom Metzger der Länge nach so wie Rouladen schneiden lassen und wieder aufeinander legen lassen.
Gyrosgewürz in einer Schale mit dem Öl vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, so dass es eine schöne flüssige Marinade ergibt.
Die erste Scheibe Schweinehals hinlegen und nur die sichtbare Seite mit der Marinade bepinseln. Eine Schicht Zwiebeln draufgeben (und nach Belieben etwas Rotkohl) und so weiter schichten bis alles aufgebraucht ist.
Zum Binden erst am Anfang vom Braten einen Knoten, dann am Schluss und dann in der Mitte. Die ersten 3 Bindungen nicht so fest, da sonst die Füllung rausgedrückt wird. Danach wie gewohnt binden, immer mit Gefühl.
Bei 180°C Ober-/Unterhitze 1,5 – 2 Stunden bis zu einer Kerntemperatur von 75 °C im vorgeheizten Offen braten. Immer wieder mit dem Bratensaft begießen. Nicht erschrecken, der Braten geht stark ein, weil die Zwiebeln auch Wasser verlieren.
Beim Servieren sich von Bindfaden zu Bindfaden vorarbeiten, das Fleisch ist gleich klein geschnitten.
Mit Reis oder Fladenbrot, Salat und Tzatziki anbieten.
Zutaten
- 3 kg Schweinenacken
- 1 kg Zwiebel n, geschält und fein geschnitten
- 500 g Rotkohl fein geschnitten
- 100 g Gyrosgewürz
- 100 ml Olivenöl
- wenig Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Den Schweinehals vom Metzger der Länge nach so wie Rouladen schneiden lassen und wieder aufeinander legen lassen.
- Gyrosgewürz in einer Schale mit dem Öl vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, so dass es eine schöne flüssige Marinade ergibt.
- Die erste Scheibe Schweinehals hinlegen und nur die sichtbare Seite mit der Marinade bepinseln. Eine Schicht Zwiebeln draufgeben (und nach Belieben etwas Rotkohl) und so weiter schichten bis alles aufgebraucht ist.
- Zum Binden erst am Anfang vom Braten einen Knoten, dann am Schluss und dann in der Mitte. Die ersten 3 Bindungen nicht so fest, da sonst die Füllung rausgedrückt wird. Danach wie gewohnt binden, immer mit Gefühl.
- Bei 180°C Ober-/Unterhitze 1,5 – 2 Stunden bis zu einer Kerntemperatur von 75 °C im vorgeheizten Offen braten. Immer wieder mit dem Bratensaft begießen. Nicht erschrecken, der Braten geht stark ein, weil die Zwiebeln auch Wasser verlieren.
- Beim Servieren sich von Bindfaden zu Bindfaden vorarbeiten, das Fleisch ist gleich klein geschnitten.
- Mit Reis oder Fladenbrot, Salat und Tzatziki anbieten.