Marzipan-Plätzchen – So saftig!
Saftige Marzipan-Plätzchen gehören zu den Klassikern der Weihnachtsbäckerei. Diese kleinen Leckerbissen verbinden zartes Marzipan mit knusprigen Mandeln und einer feinen Süße, die jedem die Adventszeit versüßt. Sie sind einfach zuzubereiten und machen auf jedem Plätzchenteller eine großartige Figur.
Die Kombination aus Marzipan und Mandeln verleiht den Plätzchen nicht nur einen intensiven Geschmack, sondern auch eine herrlich saftige Konsistenz. Mit wenigen Zutaten zaubern Sie im Handumdrehen ein himmlisches Gebäck, das Groß und Klein begeistert.
Ob zum Verschenken, für die Familie oder einfach als süße Belohnung zwischendurch – Marzipan-Plätzchen sind die perfekte Wahl. Lassen Sie sich von diesem einfachen und dennoch raffinierten Rezept inspirieren!
Zutaten für saftige Marzipan-Plätzchen
- Marzipan-Rohmasse (200 g) – Die Basis für die saftige Konsistenz und den intensiven Geschmack.
- Gemahlene Mandeln (100 g) – Sorgt für die zarte Textur und unterstützt das Marzipanaroma.
- Puderzucker (70 g) – Für die perfekte Süße im Teig.
- Vanillezucker (1 Pck.) – Verleiht eine angenehme, feine Vanillenote.
- Eiweiß (1 Stück) – Bindet die Zutaten und sorgt für eine glatte Masse.
Für das Topping:
- Gehobelte Mandeln (50 g) – Für die knusprige Kruste und den dekorativen Look.
- Puderzucker – Ein Hauch Puderzucker als krönender Abschluss.
So gelingen die köstlichen Marzipan-Plätzchen
- Teig vorbereiten: Das Ei trennen und das Eiweiß mit Marzipan, Puderzucker und Vanillezucker in einer Schüssel vermengen. Anschließend die gemahlenen Mandeln unterrühren.
- Plätzchen formen: Aus dem klebrigen Teig kleine Kugeln (à ca. 25 g) formen. Feuchten Sie Ihre Hände leicht an, damit der Teig nicht klebt.
- Kugeln verzieren: Die geformten Kugeln in gehobelten Mandeln wälzen und diese gut andrücken, damit sie haften bleiben.
- Backen: Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und bei 160 °C Umluft 15–20 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
- Fertigstellen: Nach dem Abkühlen die Plätzchen mit Puderzucker bestäuben und genießen!
Rezept-Tipps
Achten Sie darauf, hochwertige Marzipan-Rohmasse zu verwenden, da diese den Geschmack maßgeblich beeinflusst. Die Hände beim Formen immer wieder befeuchten, um das Arbeiten mit dem klebrigen Teig zu erleichtern. Die Plätzchen sollten nicht zu lange gebacken werden, damit sie saftig bleiben.
So bewahren Sie Marzipan-Plätzchen auf
Lagern Sie die Plätzchen in einer luftdichten Dose, um sie vor dem Austrocknen zu schützen. Mit Backpapier zwischen den Lagen verhindern Sie ein Aneinanderkleben. In einem kühlen Raum halten sich die Plätzchen etwa zwei Wochen frisch. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, können Sie sie einfrieren und bei Bedarf auftauen.
Mit diesem Rezept holen Sie sich den perfekten Weihnachtsgenuss direkt nach Hause. Viel Freude beim Backen!
Marzipan-Plätzchen – Saftige Köstlichkeit
Ingredients
- Für die Marzipan-Plätzchen:
- 70 g Puderzucker
- 1 Ei nur das Eiweiß
- 200 g Marzipan-Rohmasse
- 1 Pck. Vanillezucker
- 100 g blanchierte gemahlene Mandeln
- Für das Topping:
- Etwas Puderzucker
- 50 g gehobelte Mandeln blanchiert
Instructions
- Das Ei sorgfältig trennen und das Eiweiß in eine Rührschüssel geben. Das Marzipan in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Puderzucker sowie Vanillezucker hinzufügen. Alle Zutaten auf niedriger Stufe mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine zu einer gleichmäßigen Masse vermengen. Abschließend die gemahlenen Mandeln kurz unterrühren.
- Vom klebrigen Teig etwa 25 g schwere Portionen abteilen und zu Kugeln formen. Um das Formen zu erleichtern, sollten die Hände leicht angefeuchtet werden. Die Kugeln anschließend in einer Schale mit gehobelten Mandeln wälzen und diese gut andrücken.
- Die geformten Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft etwa 15–20 Minuten backen, bis die Plätzchen hellbraun sind.
- Die Plätzchen kurz auf dem Blech abkühlen lassen, dann zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter setzen. Zum Schluss mit etwas Puderzucker bestäuben und genießen.