Klassisches Rindergulasch – Deftig und Zart
Ein klassisches Rindergulasch ist ein wahrer Genuss für alle, die herzhafte, langsam gekochte Gerichte lieben. Das zarte Fleisch, die würzige Sauce und die perfekte Kombination aus Gewürzen machen dieses Gericht zu einem zeitlosen Favoriten.
Das Geheimnis eines perfekten Rindergulaschs liegt in der Geduld. Die langsame Garzeit sorgt dafür, dass das Fleisch butterweich wird und die Aromen vollständig in die Sauce übergehen. Ob mit Kartoffeln, Nudeln oder Brot – dieses Gericht passt zu jeder Beilage.
Mit wenigen, einfachen Zutaten und einer liebevollen Zubereitung lässt sich ein Gulasch zaubern, das garantiert alle begeistern wird. Die schmackhafte Kombination aus Rotwein, Paprika und Kräutern bringt ein Stück ungarischer und deutscher Tradition auf den Teller.
Die wichtigsten Zutaten für klassisches Rindergulasch
- Rindergulasch (1 kg) – Die Basis des Gerichts, zartes Fleisch für maximalen Geschmack.
- Zwiebeln (200 g) – Geben dem Gulasch Tiefe und Süße.
- Knoblauch (2 Zehen) – Für ein dezentes, würziges Aroma.
- Tomatenmark (2 EL) – Verleiht der Sauce Fülle und Farbe.
- Rotwein (100 ml) – Sorgt für eine feine, herzhafte Note.
- Rinderbrühe (1 l) – Die Grundlage für die reichhaltige Sauce.
- Paprikapulver (rosenscharf und edelsüß) – Für die typische Würze und Farbe.
- Gewürze (Majoran, Kreuzkümmel, Pfeffer, Salz) – Harmonieren perfekt mit dem Fleisch.
- Lorbeerblätter (2-3 Stück) – Verfeinern das Aroma während des Garens.
Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein gelungenes Gulasch
- Zwiebeln in Streifen und Knoblauch fein hacken.
- Fleisch in Öl portionsweise scharf anbraten und beiseite stellen.
- Zwiebeln und Knoblauch in derselben Pfanne andünsten.
- Tomatenmark einrühren und leicht anrösten.
- Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
- Brühe hinzugeben, aufkochen und Gewürze einrühren.
- Fleisch und Lorbeerblätter in die Sauce geben, abdecken und bei niedriger Hitze 3 Stunden köcheln lassen.
Rezept-Tipps für das perfekte Rindergulasch
Lasse das Gulasch auf niedriger Hitze köcheln, um das Fleisch besonders zart zu machen. Wenn du das Gericht im Crock Pot oder Slowcooker zubereitest, reduziere die Menge der Brühe, da weniger Flüssigkeit verdampft. Rühre das Gulasch regelmäßig um, damit nichts am Topfboden ansetzt. Für ein intensiveres Aroma kannst du das Fleisch einen Tag vor dem Kochen marinieren.
So lagerst du übrig gebliebenes Gulasch richtig
Übrig gebliebenes Gulasch lässt sich hervorragend aufbewahren. Fülle es in einen luftdichten Behälter und bewahre es bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Zum Einfrieren einfach portionsweise verpacken und bis zu 3 Monate lagern. Erwärme das Gulasch langsam in einem Topf oder der Mikrowelle, damit das Fleisch saftig bleibt.
Genieße dieses klassische Rindergulasch mit deinen Liebsten – ein Gericht, das durch seinen Geschmack und seine Einfachheit überzeugt! 🍴
Klassisches Rindergulasch – Deftig und Zart
Ingredients
- 1 kg Rindfleisch für Gulasch
- – 200 g Zwiebeln
- – 100 ml halbtrockener Rotwein
- – 2 EL Tomatenmark
- – 1 TL Paprikapulver rosenscharf
- – 3 TL Paprikapulver edelsüß
- – 2–3 Lorbeerblätter
- – 1 TL Kreuzkümmel
- – 1 EL Majoran
- – ½ TL schwarzer Pfeffer
- – Salz nach Geschmack
- – 2 Zehen Knoblauch
- – 1 l Rinderbrühe
- – Öl zum Anbraten
Instructions
- Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden, den Knoblauch ebenfalls schälen und klein hacken.
- In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen, das Fleisch in Portionen darin scharf anbraten und beiseitestellen.
- Einen weiteren Esslöffel Öl in die Pfanne geben und die Zwiebeln darin etwa eine Minute andünsten, danach den Knoblauch hinzufügen und weitere 60 Sekunden mitdünsten.
- Tomatenmark hinzufügen, gut verrühren und kurz anrösten, bis sich die Aromen entfalten.
- Den Rotwein einfüllen und bei mittlerer Hitze etwa fünf Minuten einkochen lassen.
- Die Rinderbrühe in die Pfanne gießen, alles aufkochen lassen und die Paprikapulver, Majoran, Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz hinzufügen.
- Das angebratene Fleisch zurück in die Pfanne geben, die Lorbeerblätter dazugeben und bei geschlossenem Deckel mindestens drei Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
- Nach Ende der Garzeit das Gulasch abschmecken und bei Bedarf noch nachsalzen.
- ### Zubereitung im Crock Pot/Slowcooker
- Alle Schritte wie oben beschrieben ausführen, jedoch nur 500 ml Rinderbrühe verwenden.
- Die vorbereitete Soße zusammen mit dem Fleisch in den Slowcooker geben.
- Garzeit:
- – Stufe High: 4–5 Stunden
- – Stufe Low: 7–8 Stunden
- Nach Ende der Garzeit das Gulasch probieren und gegebenenfalls nachsalzen