Kaiserschmarrn Rezept – Einfach und fluffig selber machen
Ein fluffiger Kaiserschmarrn ist der Inbegriff eines süßen österreichischen Klassikers. Dieses Rezept zeigt dir, wie du ihn in wenigen Minuten zubereiten kannst – mit oder ohne Rosinen. Perfekt für ein schnelles Dessert oder ein süßes Hauptgericht!
Der Teig ist wunderbar luftig und leicht, während die goldbraunen Stückchen außen knusprig sind. Ein Hauch von Puderzucker und eine fruchtige oder vanillige Beilage machen diesen Kaiserschmarrn unwiderstehlich. Ob mit Familie oder Freunden – dieser Genuss begeistert garantiert alle!
Das Rezept ist unkompliziert und erfordert nur wenige Zutaten. So kannst du jederzeit einen himmlisch leckeren Kaiserschmarrn zaubern, der nach Heimat und Gemütlichkeit schmeckt.
Hauptzutaten für fluffigen Kaiserschmarrn
- Mehl (150 g) – Sorgt für die perfekte Bindung und Struktur des Teigs.
- Zucker (20 g) – Verleiht eine angenehme Süße.
- Vanillezucker (1 Pck.) – Für das unwiderstehliche Vanillearoma.
- Milch (250 ml) – Macht den Teig geschmeidig und cremig.
- Eier (3 Stück) – Trennen und steif schlagen für die extra Luftigkeit.
- Salz (1 Prise) – Balanciert die Süße optimal aus.
- Butter (25 g) – Zum Anbraten und für den köstlichen Buttergeschmack.
- Puderzucker (ca. 20 g) – Für die klassische Süße zum Bestreuen.
- Optionale Zutaten: Rosinen oder Mandelstifte für mehr Biss, Vanille- oder Fruchtsoße als perfekte Begleitung.
Schritt-für-Schritt: So gelingt der perfekte Kaiserschmarrn
- Eier trennen: Eigelbe in eine große Schüssel, Eiweiß in einen hohen Rührbecher geben.
- Teig vorbereiten: Zucker, Vanillezucker, Salz und Milch zum Eigelb geben. Mehl hinzusieben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Kurz quellen lassen.
- Eiweiß schlagen: Steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
- Anbraten: Butter in einer Pfanne erhitzen, die Hälfte des Teigs hineingeben und goldbraun backen. Wenden und auf der anderen Seite ebenfalls anbraten.
- Zerteilen: Den gebackenen Teig in kleine Stücke teilen und von allen Seiten kurz weiterbraten, falls nötig. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
- Servieren: Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und mit Mandelsplittern, Rosinen oder Soßen genießen.
Rezept-Tipps für den besten Kaiserschmarrn
Für einen besonders fluffigen Kaiserschmarrn ist es entscheidend, das Eiweiß vorsichtig unter den Teig zu heben, damit die Luftigkeit erhalten bleibt. Lass den Teig vor dem Braten kurz ruhen – so verbindet sich das Mehl optimal mit den anderen Zutaten. Eine gut beschichtete Pfanne erleichtert das Wenden und verhindert Anbrennen.
Optional kannst du die Rosinen vorab in etwas Rum oder warmem Wasser einweichen, um sie saftiger zu machen. Mandelsplitter geben zusätzliches Aroma und sorgen für einen leichten Crunch.
Kaiserschmarrn richtig aufbewahren
Übrig gebliebener Kaiserschmarrn lässt sich problemlos aufbewahren. Kühl gelagert hält er sich bis zu zwei Tage. Erwärme ihn vor dem Servieren in einer Pfanne mit etwas Butter, damit er wieder frisch und lecker schmeckt. Alternativ kannst du ihn auch im Ofen bei niedriger Temperatur aufwärmen.
Guten Appetit! 🍴
Kaiserschmarrn Rezept – Fluffig und Köstlich Zubereitet
Ingredients
- 150 g Mehl
- 250 ml Milch
- 3 Eier
- 25 g Butter
- 20 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Pck. Vanillezucker
- etwas Puderzucker ca. 20 g
- Optional:
- 20 g Mandelstifte oder Rosinen nach Belieben
- Vanillesoße oder Fruchtsoße zum Servieren
Instructions
- Die Eier trennen. Eigelb in eine große Rührschüssel geben und das Eiweiß in ein hohes Gefäß füllen.
- Milch, Zucker, Vanillezucker und Salz zu den Eigelben geben. Das Mehl darüber sieben, um Klümpchen zu vermeiden, und alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig kurz ruhen lassen.
- Währenddessen das Eiweiß steif schlagen. Den Eischnee anschließend portionsweise behutsam unter den Teig heben, um die fluffige Konsistenz zu erhalten.
- In einer beschichteten Pfanne die Hälfte der Butter bei hoher Hitze schmelzen. Die Hälfte des Teigs in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze goldbraun backen. Sobald die Unterseite fertig ist, den Kaiserschmarrn wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun ausbacken.
- Den gebackenen Teig mit einem Pfannenwender in mundgerechte Stücke teilen und kurz weiter anbraten, falls der Teig noch nicht vollständig durchgebacken ist. Mit dem restlichen Teig und der Butter genauso verfahren.
- Den fertigen Kaiserschmarrn auf Tellern anrichten, mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit Mandelstiften oder Rosinen garnieren. Dazu schmeckt Vanillesoße oder eine fruchtige Beilage hervorragend.