Asiatische Suppe mit Kokosmilch und Spinat
Eine wärmende und aromatische asiatische Suppe mit Kokosmilch und Spinat ist das perfekte Gericht für alle, die eine schnelle, gesunde und vegane Mahlzeit suchen. Die cremige Textur der Kokosmilch harmoniert wunderbar mit der würzigen Curry-Paste und frischem Spinat.
Diese Suppe vereint asiatische Aromen und gesunde Zutaten in einem unkomplizierten Rezept. Dank der Kombination aus Gemüse, Kokosmilch und einer milden Schärfe ist sie ideal für ein leichtes Abendessen oder als beeindruckende Vorspeise.
Mit wenigen Zutaten und einer Zubereitungszeit von nur 25 Minuten bringt diese Suppe exotische Vielfalt auf den Teller. Perfekt für kalte Tage oder als sättigende, vegane Mahlzeit im Alltag.
Zutaten für die Asiatische Suppe mit Kokosmilch und Spinat
- Zwiebel – die aromatische Basis der Suppe.
- Möhren – für eine natürliche Süße und leichte Bissfestigkeit.
- Kartoffeln – sorgen für eine sämige Konsistenz und machen die Suppe sättigend.
- Olivenöl – zum Anschwitzen der Zwiebeln und Gemüse.
- Gemüsebrühe – die geschmackliche Grundlage, die alles verbindet.
- Kokosmilch – für eine cremige Textur und den typischen Kokosgeschmack.
- Rote Curry-Paste – bringt Würze und Schärfe ins Gericht.
- Paprikapulver – sorgt für eine leichte Rauchnote.
- Salz und Pfeffer – zum Abrunden der Aromen.
- Frischer Spinat – liefert eine frische, grüne Komponente und wichtige Nährstoffe.
So gelingt die Zubereitung – Schritt für Schritt
- Zwiebeln fein hacken und mit Olivenöl glasig dünsten.
- Kartoffeln und Möhren vorbereiten, in kleine Stücke schneiden und kurz mitdünsten.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen und die Kokosmilch hinzufügen.
- Würzen: Curry-Paste, Paprikapulver, Salz und Pfeffer einrühren.
- Die Suppe bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Spinat waschen und zur fertigen Suppe geben, bis er zusammenfällt.
- Final abschmecken, servieren und genießen!
Rezept-Tipps
Für eine besonders samtige Konsistenz kannst du einen Teil der Suppe pürieren. Möchtest du es noch exotischer, verfeinere das Gericht mit Limettensaft oder gerösteten Cashewkernen. Experimentiere mit der Menge der Curry-Paste, um die Schärfe individuell anzupassen. Frischer Koriander als Topping unterstreicht die asiatischen Aromen zusätzlich.
So lagerst du die Reste richtig
Die Suppe lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Fülle sie in einen luftdichten Behälter und verbrauche sie innerhalb von drei Tagen. Beim Erwärmen in einem Topf auf mittlerer Hitze umrühren, damit die Kokosmilch ihre Cremigkeit behält. Einfrieren ist ebenfalls möglich, allerdings verliert frischer Spinat dabei etwas an Struktur.
Asiatische Suppe mit Kokosmilch und Spinat
Ingredients
- 1 –3 TL rote Currypaste
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 150 g frischer Spinat
- 500 g Kartoffeln
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 –2 Möhren
- 400 ml Kokosmilch
Instructions
- Schälen Sie die Zwiebel und würfeln Sie sie fein. Die Kartoffeln schälen und in Würfel von etwa 1,5 cm schneiden. Möhren schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben zerteilen.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Topf und dünsten Sie die Zwiebelwürfel darin glasig. Fügen Sie die Kartoffel- und Möhrenstücke hinzu und lassen Sie diese für zwei Minuten unter Rühren mitdünsten.
- Löschen Sie das Gemüse mit der Gemüsebrühe ab und bringen Sie alles zum Kochen. Anschließend die Kokosmilch, Paprikapulver, Currypaste, Salz und Pfeffer in den Topf geben.
- Passen Sie die Schärfe der Suppe nach Wunsch an, indem Sie mit einem Teelöffel Currypaste beginnen und die Würze später nach Geschmack erhöhen.
- Decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln.
- Währenddessen den Spinat gründlich waschen und trocken schleudern.
- Nach Ende der Kochzeit die Suppe abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Den Spinat hinzufügen, behutsam unterheben und warten, bis er zusammenfällt.
- Servieren Sie die Suppe sofort und genießen Sie die harmonischen Aromen.